Маринованный перец
Описание рецепта
Перец получается вкусный, пряно-сладкий, с легкой хрустинкой.
Слово редактора
Маринованный перец — отличная закуска, которая порадует пикантным вкусом и добавит ярких нот в повседневное меню. Такое блюдо особенно актуально в сезон урожая болгарского перца, но благодаря заготовкам наслаждаться им можно круглый год. Попробуйте подать маринованный перец как дополнение к мясным блюдам или как часть овощного ассорти. Можно экспериментировать с набором специй — добавить кориандр или паприку, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- перец болгарский1.5г
- вода1.5л
- сахар250г
- соль50г
- уксус 9%100г
- растительное масло120г
- чеснок12зубчик
- базилик свежий4веточка
- перец горошкомпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- гвоздикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лучше всего подойдет мясистый перец. Его надо почистить от семян и нарезать на крупные кусочки. Очищенного перца должно быть примерно 1,5–1,7 кг.
Выбирайте перец с толстыми стенками — он лучше держит форму и не разваривается. Крупная нарезка сохранит текстуру и аппетитный вид.
- Шаг 2
Надо сварить маринад: в кипящую воду добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Небольшими партиями опускать в маринад нарезанный перец и варить 2–3 минуты.
Следите за интенсивностью кипения — сильное бурление может разрушить структуру перца. Готовность можно определить по слегка изменённому цвету и мягкости кусочков.
- Шаг 3
В стерилизованные банки добавить чеснок, веточку базилика, душистый перец, черный перец горошком и зонтик гвоздики по вкусу. Наполнить банки перцем, проваренным 2–3 минуты в маринаде.
Для более яркого аромата можно добавить немного свежего укропа или петрушки. Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы — это залог долгого хранения.
- Шаг 4
Залить перец кипящим маринадом. Из этого количества перца и маринада получается 5 баночек по 0,5 литра. Закрыть крышками. Укутывать в тепло перец не надо.
Убедитесь, что маринад полностью покрывает перец в банках. Плотно закрутите крышки, чтобы не допустить попадания воздуха.
- Шаг 5
Перец получается вкусный, сладко–пряный, с легкой хрустинкой.
На заметку
Маринованный перец лучше всего хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит вкус и хрусткость до 1 месяца. Перед подачей можно слегка полить растительным маслом и посыпать свежей зеленью. Для более яркого аромата увеличьте количество чеснока и базилика, но следите за балансом — избыток специй может перебить вкус перца.