Соус из оливок и овощей

08 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

МарияАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

МарияАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт простого и вкусного соуса к мясу и птице.

Слово редактора

Соус из оливок и овощей — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Оливки придают соусу характерный солоноватый вкус, а малосольные огурцы добавляют приятную кислинку. Такой соус особенно хорошо подойдёт для летних пикников и барбекю — его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Экспериментируйте с количеством чеснока и специй, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории264кКал
11.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вот все необходимые продукты. В перечне ингредиентов я указала сушеный лук, использовала зеленый сушеный лук, предварительно измельчив его в мельнице для специй.
Измельчённый сушёный лук придаст соусу более тонкий аромат, чем если использовать его в виде порошка из пакетика. Убедитесь, что мельница для специй хорошо измельчает — крупные кусочки будут чувствоваться в соусе.
Шаг 2
Готовим майонезно-масляную часть соуса. Смешиваем вместе майонез, оливковое масло, лимонный сок, сушеный чеснок, свежемолотую смесь перцев и сушеный зеленый лук.
Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы эмульсия получилась однородной. Лимонный сок добавит соусу лёгкую кислинку и сбалансирует вкус майонеза.
Шаг 3
Репчатый лук, соленые огурцы и зеленый лук нарезаем крупными кусочками. Оливки — пополам.
Крупная нарезка ускорит процесс измельчения в блендере. Если хотите, чтобы соус был более однородным, нарежьте овощи мельче.
Шаг 4
Кладем нарезанные ингредиенты для соуса в блендер.
Перед тем как класть ингредиенты в блендер, убедитесь, что он чист — остатки других продуктов могут изменить вкус соуса.
Шаг 5
И измельчаем все до состояния пюре.
Измельчайте до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и не будет напоминать пюре. Если хотите, чтобы соус был более гладким, можно процедить его через сито.
Шаг 6
В глубокой емкости соединяем вместе измельченные овощи и майонезно-масляную часть соуса. Перемешиваем все вместе и ставим в холодильник на 30 минут. Соус готов. Приятного аппетита!
Охлаждение поможет ингредиентам лучше «подружиться» и раскроет вкус соуса. Подавайте соус охлаждённым — так он будет более освежающим.

На заметку

Соус лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и яркость вкуса. Можно приготовить соус заранее и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей тщательно перемешайте. Соус отлично дополнит жареное мясо или курицу, также хорошо подойдёт к рыбе и овощным блюдам.

Оценить44

Мария