Крабовые котлеты by alekseev
Описание рецепта
Очень изысканное блюдо, несложное в приготовление, за основу взят секрет терпеливого шефа.
Слово редактора
Крабовые котлеты — отличное решение для праздничного стола или романтического ужина. Сочетание нежного лосося, креветок и крабовых палочек создаёт неповторимый вкус. Подавайте котлеты с лёгким овощным салатом или отварным рисом — так вы подчеркнёте изысканность блюда. Для пикантности можно добавить в фарш немного чеснока или свежей зелени. Техника приготовления проста — измельчение ингредиентов и формирование котлет, — но результат порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось300г
- креветки тигровые300г
- крабовые палочки300г
- сливочное масло70г
- сливки 33–35%50г
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты: креветки отделите от панцыря, рыбу — от кожи и костей, крабовые палочки — от пленки.
При подготовке продуктов тщательно проверьте креветки и рыбу на наличие оставшихся чешуек, костей или хитина — это важно для безопасности и комфорта при употреблении.
- Шаг 2
Перемолите все в фарш.
При перемалывании добавьте немного льда — это поможет сохранить текстуру фарша и сделает котлеты более нежными.
- Шаг 3
Добавьте масло, сливки, соль. Хорошо перемешайте, уберите в холодильник на 10 минут.
Охлаждение фарша в холодильнике позволит ингредиентам лучше «сцепиться» между собой, улучшив вкус и консистенцию котлет.
- Шаг 4
Сформируйте котлеты, это удобно делать смоченными водой руками.
Смоченные водой руки помогут избежать прилипания фарша — так котлеты будут иметь более ровную и аккуратную форму.
- Шаг 5
В сковороду налейте немного масла, обжарьте котлеты с двух сторон. Проверьте готовность нажатием на котлету
— она должна быть плотной. Обжаривайте на среднем огне, чтобы котлеты успели прожариться внутри, но не подгорели снаружи. Готовность также можно проверить, слегка надавив на котлету — сок не должен выделяться.
- Шаг 6
Подавайте к столу. Приятного аппетита.
На заметку
Готовые крабовые котлеты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, сформируйте котлеты, уберите их в холодильник на тарелке под плёнкой и обжарьте перед подачей. Храните в холодильнике не более 24 часов. К котлетам отлично подойдут лёгкие овощные салаты или отварной рис с лимонным соусом.