Ротоло со шпинатом, запечённой тыквой и моцареллой

Ротоло со шпинатом, запечённой тыквой и моцареллой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Ротоло — одно из тех блюд, которые выглядят эффектно, а готовятся куда проще, чем кажется. Тыква с кориандром, нежный шпинат с чесноком, тянущаяся моцарелла — всё это завёрнуто в тонкое яичное тесто и сварено одним рулетом. Нарезаете кружочками, поливаете золотистым сливочным маслом — и на столе настоящая итальянская красота. Тем, кто любит сытную, но не тяжёлую вегетарианскую еду, это точно придётся по душе.

Слово редактора

Ротоло — итальянский варёный рулет из пресного теста с начинкой. Здесь внутри — пряная тыква с кориандром, шпинат с чесноком и орегано, моцарелла и пармезан. Тесто замешивается на яйцах, как для пасты, рулет варится в подсолёной воде и подаётся нарезанным кружочками с растопленным сливочным маслом. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории784кКал
    32.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Тыкву режем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем кориандром, солим. Запекаем при 200 °C, накрыв пергаментом, смоченным водой, в течение 30 минут. Снимаем пергамент и запекаем ещё 15 минут, пока тыква не подрумянится.Шаг 1
    Тыкву режем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем кориандром, солим. Запекаем при 200 °C, накрыв пергаментом, смоченным водой, в течение 30 минут. Снимаем пергамент и запекаем ещё 15 минут, пока тыква не подрумянится.
    Следите, чтобы пергамент плотно накрывал форму — это помогает тыкве пропариться перед подрумяниванием.
  • Шаг 2
    Яйца взбиваем, солим и смешиваем с мукой. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Накрываем плёнкой и оставляем до готовности начинки.Шаг 2
    Яйца взбиваем, солим и смешиваем с мукой. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Накрываем плёнкой и оставляем до готовности начинки.
    Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — при необходимости добавляйте муку по чуть-чуть.
  • Шаг 3
    В кастрюле разогреваем немного оливкового масла. Мелко нарезанные чеснок и орегано обжариваем пару минут, добавляем нарезанный шпинат и перемешиваем, пока не выйдет и не испарится вода. Снимаем с огня и добавляем пару кусочков сливочного масла.Шаг 3
    В кастрюле разогреваем немного оливкового масла. Мелко нарезанные чеснок и орегано обжариваем пару минут, добавляем нарезанный шпинат и перемешиваем, пока не выйдет и не испарится вода. Снимаем с огня и добавляем пару кусочков сливочного масла.
    Шпинат важно хорошо отжать от лишней влаги, иначе начинка размочит тесто при сворачивании.
  • Шаг 4
    Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Когда тыква и шпинат остынут, выкладываем начинку: сначала тыкву, затем шпинат, далее нарезанную моцареллу и посыпаем тёртым пармезаном.Шаг 4
    Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Когда тыква и шпинат остынут, выкладываем начинку: сначала тыкву, затем шпинат, далее нарезанную моцареллу и посыпаем тёртым пармезаном.
    Начинку распределяйте равномерно, оставляя по краям около двух сантиметров свободного теста.
  • Шаг 5
    Аккуратно заворачиваем тесто в рулет при помощи кухонного полотенца.Шаг 5
    Аккуратно заворачиваем тесто в рулет при помощи кухонного полотенца.
    Заворачивайте плотно, но без разрывов — полотенце помогает держать форму рулета.
  • Шаг 6
    В большой кастрюле кипятим воду, солим, опускаем рулет и варим на медленном огне 25 минут.Шаг 6
    В большой кастрюле кипятим воду, солим, опускаем рулет и варим на медленном огне 25 минут.
    Чтобы рулет не развернулся при варке, можно обвязать его кулинарной нитью поверх полотенца.
  • Шаг 7
    Перед подачей разрезаем рулет на кружочки и поливаем растопленным сливочным маслом.Шаг 7
    Перед подачей разрезаем рулет на кружочки и поливаем растопленным сливочным маслом.
    Подавайте сразу — разогретый рулет теряет форму при повторной нарезке.

На заметку

Рецепт ротоло удобен тем, что начинку и тесто можно подготовить заранее, а сварить рулет уже перед подачей. Готовый рулет хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разрезанные кружочки можно прогреть на сковороде со сливочным маслом. На фото видно, как красиво выглядит срез с разноцветной начинкой. Пармезан при желании можно заменить пекорино.

Уже приготовили?

5.012
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

овощи
яйца с овощами
... с чесноком
... с солью
... с солью
... с чесноком
... с солью
... с чесноком
тыква с овощами
Основные блюда

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • ирушка
    ирушка

    Отлично полезно,нежно и вкусно!Полный фьюжен!

    • Denis
      Denis

      Tutto Bene! 5!

      • татьяна_татьяна
        татьяна_татьяна

        какой интересный и необычный рецепт,наберусь смелости и попробую приготовить!спасибо за вдохновение!

        Оставить комментарий