Гигантские равиоли

Гигантские равиоли

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В итальянском городке Имола в маленьком ресторане можно встретить такие гигантские равиоли. Они могут быть с любой начинкой, а готовить их быстро и просто.  

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры76г
    95.00% от дневной нормы
  • Углеводы148г
    49.33% от дневной нормы
  • Калории1468кКал
    61.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сделала домашнюю пасту. Муку соединила с солью, добавила яйца и оливковое масло. Замесила пасту. Из этого количества муки и яиц получится примерно 450 г. Для моих равиоли я возьму половину готового теста. Тесту дала отдохнуть 20 минут.
    Сделала домашнюю пасту. Муку соединила с солью, добавила яйца и оливковое масло. Замесила пасту. Из этого количества муки и яиц получится примерно 450 г. Для моих равиоли я возьму половину готового теста. Тесту дала отдохнуть 20 минут.
  • Шаг 2 Для начинки я взяла листья мангольда. Листья отварила в воде в течение 3–4 минут.
    Для начинки я взяла листья мангольда. Листья отварила в воде в течение 3–4 минут.
  • Шаг 3 Листья мангольда откинула на дуршлаг и отжала хорошо воду. Мелко нарезала и обжарила на сковороде с оливковым маслом в течение 2–3 минут, добавила зубчик чеснока, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха.
    Листья мангольда откинула на дуршлаг и отжала хорошо воду. Мелко нарезала и обжарила на сковороде с оливковым маслом в течение 2–3 минут, добавила зубчик чеснока, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха.
  • Шаг 4 Добавила к обжаренному мангольду ложку маскарпоне и все хорошо перемешала. Начинка готова.
    Добавила к обжаренному мангольду ложку маскарпоне и все хорошо перемешала. Начинка готова.
  • Шаг 5 Раскатала тесто толщиной примерно 2 мм (я это сделала с помощью машинки).
    Раскатала тесто толщиной примерно 2 мм (я это сделала с помощью машинки).
  • Шаг 6 Вырезала из теста восемь кругов диаметром примерно 10 см.
    Вырезала из теста восемь кругов диаметром примерно 10 см.
  • Шаг 7 Выложила начинку в центр теста, оставив место для желтка.
    Выложила начинку в центр теста, оставив место для желтка.
  • Шаг 8 Осторожно поместила желток в предназначенное для него пространство. Сверху положила второй пласт теста.
    Осторожно поместила желток в предназначенное для него пространство. Сверху положила второй пласт теста.
  • Шаг 9 Края теста смочила водой и осторожно защипнула тесто по краям, чтобы не повредить начинку. Края придавила вилкой.
    Края теста смочила водой и осторожно защипнула тесто по краям, чтобы не повредить начинку. Края придавила вилкой.
  • Шаг 10 Отварила равиоли в кипящей подсоленной воде по две штуке. На каждую порцию ушло 4–5 минут. За это время тесто полностью проварится, а желток останется жидким.
    Отварила равиоли в кипящей подсоленной воде по две штуке. На каждую порцию ушло 4–5 минут. За это время тесто полностью проварится, а желток останется жидким.
  • Шаг 11 Сразу подала к столу, полила равиоли горячим сливочным маслом, разогретым с веточкой базилика. Посыпала тертым сыром. Buon appetito!
    Сразу подала к столу, полила равиоли горячим сливочным маслом, разогретым с веточкой базилика. Посыпала тертым сыром. Buon appetito!
Оценить54
0

Автор рецепта

Ольга Ольга ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

     Ммм.., 😋😍 аппетитно!

    • Elena1639
      Elena1639

       яиц в начинке в рецепте нет. А так необычно.

      • Галина
        Галина

         И опять шикарное аппетитное фото! 😋👍

        Оставить комментарий