Свинина с овощами в вине, запечённая в духовке
Описание рецепта
Вкусное ароматное блюдо. На гарнир можно подать рис, картофель или овощной салат. У меня в этот раз была свиная вырезка, но подойдёт и другая мягкая часть — главное, чтобы мясо хорошо пропиталось вином за время запекания. Отлично выручает, когда хочется накормить семью сытным ужином без лишней суеты у плиты.Слово редактора
Свинина с овощами в вине — сытное второе блюдо, которое готовится в духовке практически без вашего участия. Мясо запекается вместе с сельдереем, луком-пореем и помидорами в красном сухом вине под фольгой, благодаря чему остаётся сочным, а овощи отдают соки в общий соус. Приправы — кориандр и орегано — придают блюду пряный, чуть южный аромат. Вариантов немного: можно заменить свинину на говядину или использовать белое вино вместо красного, но принцип запекания в закрытой форме остаётся неизменным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- сельдерей стебли2шт.
- помидоры300г
- лук-порей1шт.
- вино красное сухое200мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кориандр молотый1ч. л.
- орегано сушеный1щепотка
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории713кКал29.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я использовала свиную вырезку. Свинину нарезать, измельчать не надо. Складываем в жаропрочную форму.Крупные куски вырезки лучше сохраняют сочность при долгом запекании, чем мелко нарезанное мясо. - Шаг 2
Сельдерей промыть, обсушить и мелко нарезать. Белую часть лука-порея нарезаем кольцами, если лук молодой, то можно использовать и зеленую часть. Все отправляем к мясу.Нарезайте сельдерей и лук-порей примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропеклись вместе с мясом. - Шаг 3
Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко нарезать. Отправляем к остальным ингредиентам.Бланшировка помогает снять кожицу без потерь мякоти — надрежьте помидор крестиком перед кипятком. - Шаг 4
Добавляем приправы, специи и вино. Перемешиваем. Добавляем лавровый лист. Форму закрыть фольгой. И отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 1 час 20 минут. Время запекания может составлять от 1 до 1,5 часов.Фольга удерживает пар внутри формы, поэтому мясо томится в собственном соку и вине, а не подсыхает. - Шаг 5
Достаем готовую свинину. Даем постоять 10 минут. Можно подавать.Дайте мясу отдохнуть — за это время соки равномерно распределятся, и свинина будет легче резаться. - Шаг 6
Приятного аппетита!Перед подачей достаньте лавровый лист, чтобы он случайно не попал в тарелку.
Комментарии
2Это просто бомбически вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Светочка, спасибо за наш вчерашний ооо...чень вкусный ужин! 😘 На гарнир сделала запеченные с сыром овощи по рецепту Галины и, знаешь, прям все сошлось!😉👌