Баклажаны по-азиатски
Описание рецепта
Остренькие и слегка сладковатые баклажаны станут прекрасной закуской.
Слово редактора
Баклажаны по-азиатски — отличное блюдо для любителей пикантной кухни. Хрустящая текстура обжаренных баклажанов в сочетании с пряным соусом и сладковатым оттенком создаёт уникальное вкусовое впечатление. Такое блюдо прекрасно дополнит азиатский ужин или станет яркой закуской на праздничном столе. Попробуйте добавить к баклажанам немного острого перца или чеснока — это усилит азиатский колорит. Подавайте с рисом или как дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- имбирь корень1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- кунжут1ч. л.
- растительное масло50мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем крупными брусками, щедро солим и оставляем на 30 минут.
Соль помогает избавиться от горечи и лишней влаги. После засолки баклажаны станут более упругими и не будут разваливаться при жарке.
- Шаг 2
Затем промываем водой и очень тщательно просушиваем полотенцем.
Хорошо просушенные баклажаны будут лучше обжариваться и не впитают лишнего масла.
- Шаг 3
Разогреваем немного растительного масла в сковороде и обжариваем баклажаны пару минут до румяности. Часто их мешать не нужно! Дайте баклажанам хорошо подрумяниться.
Не мешайте слишком часто, чтобы баклажаны успели образовать румяную корочку. Проверьте, что масло хорошо прогрето — баклажаны должны сразу «зашипеть».
- Шаг 4
Имбирь натираем на мелкой терке и отправляем к баклажанам, добавляем соевый соус и сахар. Хорошо перемешиваем и наливаем немного воды, чтобы баклажаны были наполовину в соусе. Закрываем крышкой и готовим на медленном огне 10–15 минут, до мягкости. Слегка подсушиваем кунжут на сухой сковороде. Готовые баклажаны посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!
Имбирь придаст блюду характерную азиатскую пряность. Чтобы кунжут стал ароматнее, обжаривайте его, пока не появится лёгкий ореховый запах.
На заметку
Баклажаны по-азиатски лучше всего подавать горячими или тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла. В качестве дополнения предложите свежий салат из огурцов и помидоров с острым соусом.