Свекольно-кофейный брауни
Описание рецепта
Для меня брауни — одно из самых интересных шоколадных пирожных, если правильно его приготовить, оно получается плотным, но нежным и обязательно влажным внутри. Поэтому свекла здесь хорошо работает — в ней много клетчатки, сока и сахара, а чтобы не было впечатления, что вы едите салат с шоколадом, свекла должна быть натерта на очень мелкой терке!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Свекольно-кофейный брауни — необычное сочетание вкусов, которое удивит ваших гостей. Свёкла придаёт десерту не только яркий цвет, но и особую текстуру, а кофе усиливает шоколадный вкус. Такой брауни станет отличным выбором для чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить в тесто немного орехов или сухофруктов — это придаст десерту дополнительную хрустящую текстуру и сладость. Подавайте брауни с ванильным мороженым или свежими ягодами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горький шоколад250г
- сливочное масло210г
- свекла200г
- яйца куриные4шт.
- сахар коричневый100г
- мука50г
- какао-порошок50г
- кофе растворимый2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет избежать неравномерного выпекания.
- Шаг 2
Шоколад поломать кусочками, выложить в кастрюлю, добавить растворимый кофе, 200 г сливочного масла и растопить все на водяной бане.
При растапливании на водяной бане следите, чтобы дно кастрюли не касалось кипящей воды — так ингредиенты не перегреются и не сгорят.
- Шаг 3
Свеклу почистить и натереть на мелкой терке.
Для более нежной текстуры можно отварить свёклу до мягкости, а затем натереть — так её вкус будет менее резким и лучше интегрируется в десерт.
- Шаг 4
Яйца с сахаром взбивать блендером с насадкой-венчиком, пока сахар на начнет растворяться, затем всыпать муку, какао, соль, добавить натертую свеклу и перемешать все лопаткой, влить растопленный шоколад с маслом и еще немного перемешать.
Чтобы масса была однородной, сначала тщательно взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены, а затем аккуратно введите сухие ингредиенты. Перемешивайте лопаткой аккуратно, чтобы не потерять объём.
- Шаг 5
Керамическую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной оставшимся сливочным маслом, выложить шоколадную массу и разровнять ее.
Используйте форму с высокими бортами — брауни хорошо поднимается в процессе выпекания. Бумагу для выпечки можно заменить силиконовым ковриком.
- Шаг 6
Выпекать брауни в разогретой духовке 30 минут, затем оставить в форме до полного остывания.
Готовность брауни можно проверить зубочисткой — она должна выходить почти сухой, с небольшими крошками. Если зубочистка выходит совсем сухой — десерт может получиться более плотным.
На заметку
Свекольно-кофейный брауни лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного кофейного аромата можно увеличить количество растворимого кофе до 3 столовых ложек, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.