Булочки синнабон с корицей

24 сентября 2020

Время приготовления 2 ч 30 мин

MERIАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

MERIАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Мам, булочки правда ты испекла? Это бомба, круче синнабонов из кафе! Как? Как ты это сделала?»

Отрывок из монолога человека, скупающего все булочки известного кафе. Этого достаточно, чтобы просто взять и повторить рецепт? Итак, поехали! Сделайте все точь-в-точь, и ваши булочки с корицей вы не отличите от покупных. А какое здесь тесто! Именно такое, из-за которого все сходят с ума — мягкое, тонкое и слегка тягучее. Ммммм...

Слово редактора

Синнабоны — это американские булочки, которые завоевали популярность во всём мире благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Мягкое дрожжевое тесто, сладкая корица и сливочный крем создают гармоничное сочетание, которое покорит даже самых искушённых сладкоежек. Эти булочки отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с начинкой — можно добавить изюм или другие пряности, чтобы придать синнабонам новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории537кКал
22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

nazymtx

Elvira

Марина Филиппова

horokhovska.alia

ВБ

Валерия Бережная

tanya-ger00

zlobito

Marina Gorshkova

tv54222

jbnadavi

caketopic

Dasha Fominykh

АН

Алина Николаева

rudn_atiso

kringer89

Sofia Bulanova

20afrodita09

Ekaterina Ananyeva

Maksim Bezrukov

Lesya Zorina

Anastasia Domoshonkina

Katerina Bitebaeva

nastyad2211

Ekaterina Trifonova

nyata155

stasyawork

ezhova95

podosenovasofia1999

nyuta.ryzhkova

Svetlana Khramtsova

dashapretty

sasha.gol2022

Елена

Dasha Bosaya

Анастасия

nika.karton4

Nadezhda Grigoryeva

kadubinaa

salbina.atabaeva

himitschka

Шаги рецепта

Шаг 1
Все продукты, кроме молока, подготовить и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло.
Оставьте продукты при комнатной температуре, чтобы тесто лучше подошло. Растапливайте масло на водяной бане, чтобы не перегреть.
Шаг 2
Молоко подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко добавляем пару ложек сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10.
Температура молока должна быть комфортной для дрожжей — не горячей и не холодной. «Шапка» на поверхности — признак активности дрожжей.
Шаг 3
В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Перемешиваем. В центре делаем углубление. Добавляем яйца комнатной температуры, готовые активные дрожжи (над молоком с дрожжами должна образоваться «шапка») и растопленное масло.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре теста. Углубление в муке поможет аккуратно ввести жидкие ингредиенты.
Шаг 4
С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким. Старайтесь муки не добавлять, так как чем ее больше, тем плотнее будут булочки.
Не добавляйте лишнюю муку — это сделает тесто жёстким. Липкость — признак правильного замеса.
Шаг 5
Припыляем столешницу мукой. Выкладываем тесто и продолжаем месить, пока оно не перестанет быть липким и не станет эластичным.
Припыляйте столешницу минимально, чтобы не изменить консистенцию теста. Эластичность — показатель того, что тесто хорошо замешано.
Шаг 6
Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Обваливаем тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось легким слоем масла, и накрываем его влажным (не мокрым!) полотенцем. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа.
Влажное полотенце поможет сохранить влажность теста. Убедитесь, что место для подъёма теста действительно тёплое, например, рядом с батареей или в выключенной духовке.
Шаг 7
Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник. Чем тоньше раскатаем, тем больше будет слоев. Сильно размягченным сливочным маслом смазываем раскатанное тесто, кроме одноного из краев по длинной стороне шириной приблизительно 2 см.
Чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоёв получится в булочках. Используйте скалку равномерно, чтобы избежать неровностей.
Шаг 8
Смешиваем корицу с сахаром. Равномерно посыпаем смесью покрытое маслом тесто и равномерно распределяем по всей площади, кроме чистого края. Слегка придавливая руками, утрамбовываем сахарную смесь.
Равномерное распределение сахарной смеси обеспечит равномерный вкус в каждой булочке. Утрамбовывание поможет смеси лучше прилипнуть к тесту.
Шаг 9
Скручиваем рулет. Чистый край промакиваем слегка влажными руками и склеиваем.
Склеивайте рулет тщательно, чтобы он не развернулся при разрезании. Используйте немного воды для лучшего сцепления краёв.
Шаг 10
Переворачиваем склеенной стороной вниз и разрезаем острым ножом на 12 равных частей.
Шаг 11
Выкладываем в форму, покрытую пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Укрываем влажным полотенцем и оставляем для увеличения в объеме еще на 30 минут.
Шаг 12
Включаем духовку на 180°C. Отправляем булочки в духовку на 30 минут. Как только они слегка подрумянились, нужно доставать. Также готовность можно проверить деревянной шпажкой. Не пересушите булки.
Шаг 13
Взбиваем ингредиенты для крема до однородности.
Шаг 14
На готовые горячие булочки наносим крем и через 5 минут подаем.

На заметку

Готовые булочки синнабон лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и аромат раскрываются полностью. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5–7 минут. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного ванильного экстракта или цитрусовой цедры.

Оценить4.826

MERIАвтор рецепта