Малиновый чизкейк без выпечки
Описание рецепта
Невероятный чизкейк без выпечки, как облачко! И главное, что вы можете выбрать любой вкус, который захочется.
Слово редактора
Малиновый чизкейк без выпечки — отличный выбор для летнего десерта. Лёгкая и воздушная текстура делает его идеальным угощением для чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с разными вкусами, заменяя малиновое желе на другие ягодные или фруктовые добавки. Подавайте чизкейк охлаждённым, украсив свежими ягодами и листиками мяты — так десерт будет не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье200г
- сливочное масло120г
- Начинка
- малиновое желе130г
- вода200мл
- сыр сливочный200г
- сахар80г
- сливки 33–35%500г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории745кКал31.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желе смешать с водой, нагреть (но не кипятить) до растворения, остудить.
При нагревании внимательно следите, чтобы смесь не закипела — иначе желе может потерять желирующие свойства. Остужайте смесь до комнатной температуры, чтобы не нарушить структуру чизкейка.
- Шаг 2
Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Выложить смесь на дно формы, застеленной пергаментом. Убрать в холодильник.
Для более однородной основы можно добавить к измельчённому печенью немного сахарной пудры. Убедитесь, что смесь хорошо скрепляется — она должна держаться комком, а не рассыпаться.
- Шаг 3
Сливочный сыр смешать с сахаром, хорошо перемешать.
Чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах, используйте сахарную пудру или тщательно перетрите сыр с сахаром до однородности.
- Шаг 4
Добавить жидкое, но хорошо остывшее желе. Перемешать.
Убедитесь, что желе полностью остыло — если добавить тёплое, чизкейк может потерять форму и не застынет как следует.
- Шаг 5
Отдельно взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать в сырную смесь.
При взбивании сливок используйте охлаждённую посуду и венчики. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они взобьются быстрее и будут более устойчивыми.
- Шаг 6
Выложить начинку поверх застывшей основы, разровнять и убрать в холодильник до застывания. Украсить по желанию.
Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 4–5 часов, а лучше — на ночь. Готовность можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна быть плотной и не пружинить.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–5 часов для стабилизации. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Для вариации можно заменить малиновое желе на другое ягодное — вкус и цвет чизкейка изменятся соответственно.