Особенности рецепта: Осенний чизкейк с физалисом на овсяном корже

🟢 Быстро 🔥 420 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Катрин.

Осенний чизкейк с физалисом на овсяном корже

11 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Идея оформления и декора в этом рецепте — от меня, Катрин. Мне нравится, как физалис смотрится на бледно-кремовой поверхности чизкейка: он выглядит дорого и при этом не требует никаких усилий. Начинка здесь без крахмала и желатина — только сыр, сметана и яйца, поэтому текстура получается нежной, почти воздушной. Овсяной корж с цедрой добавляет лёгкую горчинку и аромат, которые отлично уравновешивают сладость начинки. Готовлю вечером — к следующему дню чизкейк как раз выстаивается и становится плотнее, легче режется и лучше держит форму на тарелке.

Слово редактора

Печёный чизкейк на основе из овсяного печенья с апельсиновой и лимонной цедрой. Начинка — сливочный сыр, сметана, яйца и семена ванили, без загустителей. Подходит для осеннего стола: физалис, ягоды и мята делают подачу выразительной. Рецепт рассчитан на вечернее приготовление — чизкейк ночует в холодильнике и к утру готов к подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории420кКал
17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Измельчить овсяное печенье в блендере, добавить цедру апельсина и лимона. Растопить сливочное масло и смешать с получившейся крошкой.
Цедру снимайте только с верхнего цветного слоя — белая часть горчит.
Шаг 2
Смазать форму сливочным маслом. Распределить массу по дну слоем около двух сантиметров, сформировать бортик. Выпекать при 180 °C около 15 минут.
Силиконовая форма не требует масла, но для уверенности можно проложить дно пергаментом.
Шаг 3
Дать коржу остыть 10–15 минут.
Корж готов, когда края чуть подрумянились, а центр остался плотным — не пересушивайте.
Шаг 4
Смешать сливочный сыр, яйца, сахар, семена ванили и цедру половины лимона. Добавить сметану и взбивать до однородной массы.
Семена ванили: разрежьте стручок вдоль и соскребите ножом. Можно заменить на треть чайной ложки ванилина.
Шаг 5
Шаг 5
Вылить начинку на остывший корж, равномерно распределить. Выпекать при 180 °C в течение 25 минут.
Чизкейк готов, когда края схватились, а центр при лёгком покачивании формы слегка дрожит — это нормально.
Шаг 6
Шаг 6
Достать из духовки и дать остыть 15–20 минут при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 8–10 часов или на ночь.
Не торопитесь с холодильником: резкий перепад температур может дать трещину на поверхности.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей украсить чизкейк физалисом, ягодами и листьями мяты.
Физалис, свежие ягоды и мята — универсальный декор; можно добавить карамелизированные дольки апельсина.

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Нарезайте тёплым ножом — так срез получается ровным. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените овсяное печенье на песочное или добавьте в начинку немного тыквенного пюре для осеннего вкуса. Физалис держит форму и не даёт сок, поэтому декор остаётся красивым несколько часов.

Оценить51

Катрин