Пирог на твороге с клюквой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Осень — это заготовка клюквы на весь год. Я обычно замораживаю. Потом применение хоть куда: выпечка, сырники, компот, морс. Я использовала ягоды в нежнейших пироженках — по вкусу, как пудинг. Без муки. Можно заменить на вяленую клюкву или вишню.
Форма — 24 х 16 см.
Высота пирога — 3 см.
Слово редактора
Творожный пирог с клюквой — отличное решение для осеннего десерта. Клюква придаёт выпечке приятную кислинку, которая прекрасно уравновешивается нежностью творога. Такой пирог можно подать к чаю или кофе, а также использовать как дополнение к семейному ужину. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного апельсинового сока или цедры. В качестве вариации попробуйте заменить клюкву на другие ягоды — например, бруснику или малину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мягкий творог400г
- яйца куриные3шт.
- картофельный крахмал85г
- лимонная цедра1ч. л.
- мак2ч. л.
- сахар80г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сливки 33–35%150мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Наталья
Наталья
PM
puzikova.majya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взять комнатной температуры.Яйца комнатной температуры взбиваются лучше — масса получится более пышной - Шаг 2
Взбить с сахаром и ванилью.Взбивайте до образования лёгкой пены и растворения сахара — это обеспечит однородность теста - Шаг 3
Взбить сливки или густую жирную сметану.Если нет сливок, используйте густую сметану с жирностью не менее 25%. Взбивайте до увеличения объёма - Шаг 4
Перенести в яичный состав.Аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы - Шаг 5
Слегка снова взбить.Слегка взбить — значит не добиваться образования пены, а только равномерно распределить ингредиенты - Шаг 6
Всыпать крахмал, соль, соду (не гасить). Крахмала можно и меньше, если творог не влажный.Крахмал придаёт тесту нужную консистенцию. Если творог слишком влажный, добавьте немного больше крахмала - Шаг 7
Добавить 2 пачки творога (6%).Используйте творог однородной консистенции, без крупных зёрен — так тесто будет более нежным - Шаг 8
Я еще мак добавила.Мак добавит пирогу приятную текстуру и лёгкий ореховый аромат - Шаг 9
Натереть цедру половины лимона.Для цедры используйте только ярко-жёлтую часть лимона, без белой — она может дать горечь - Шаг 10
Смешать. Дать немного постоять. - Шаг 11
Перелить в форму со смазанным маслом пергаментом. - Шаг 12
Клюква из заморозки. - Шаг 13
Обвалять в крахмале (свежую — необязательно). - Шаг 14
Рассыпать по всей поверхности теста ягоды. - Шаг 15
Верх посыпала сахаром для корочки. - Шаг 16
Поставила в электрическую духовку при 180°C обдувом, потом убавила до 170°C. - Шаг 17
Всего выпекался около 50 минут, потом стоял до полного остывания на столе. - Шаг 18
Отрезала края, можно снять пробу. - Шаг 19
Нарезать на порции. - Шаг 20
Очень мягкие и пышные кусочки. - Шаг 21
Ягоды попадаются и вверху, и внизу — распределились равномерно. - Шаг 22
Подаем к чаю. - Шаг 23
Нежнейшие, никакой корочки. - Шаг 24
Вполне перенесут перевозку в упаковке.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так творожная основа становится более нежной. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Клюкву в рецепте можно заменить на вяленую вишню — вкус будет чуть менее кислым, но так же гармоничным.Оценить54
0