Пряный овощной суп с машем
Описание рецепта
Маш хорошо сочетается с различными овощами, он
Слово редактора
Пряный овощной суп с машем — отличное решение для тёплого обеда. Маш, известный также как бобы мунг, придаёт супу насыщенность и питательность. Специи в рецепте — куркума, кориандр и паприка — не только обогащают вкус, но и делают блюдо визуально привлекательным. Такой суп прекрасно подойдёт для вегетарианского меню или во время поста. Подавайте его со свежей зеленью и хрустящими гренками — получится ещё вкуснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш250г
- вода1.5л
- сельдерей стебли1.5шт.
- лук-порей1шт.
- растительное масло1ст. л.
- чеснок3зубчик
- морковь150г
- перец болгарский зеленый1шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- шампиньоны свежие100г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- куркума1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маш промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Маш готовится 40–50 минут. Пока он варится, можно приготовить овощи. Лук-порей, сельдерей и чеснок порубить. Морковь очистить. Болгарский перец очистить от плодоножки, семян и перегородок. Зелень порубить.
Слово редактора
Перед варкой замочите маш на 30–60 минут — так он сварится быстрее и равномернее. Проверяйте готовность маша: он должен стать мягким, но не развариться
- Шаг 2
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук-порей, сельдерей и чеснок до мягкости лука-порея. Морковь натереть на крупной терке и добавить в сотейник. Томить 10 минут.
Слово редактора
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Мягкость лука-порея — сигнал, что можно добавлять морковь
- Шаг 3
Болгарский перец нарезать на небольшие полоски и добавить в сотейник. Томим 2 минуты. Добавляем половину рубленой зелени.
Слово редактора
Нарезайте болгарский перец тонко, чтобы он быстрее прогрелся и отдал свой вкус супу. Полоски не должны быть слишком длинными, чтобы удобно было есть
- Шаг 4
Соединяем овощи и маш. Маш должен быть мягким. Грибы мелко режем и кладем к остальным ингредиентам. Добавляем все приправы, соль, перец и лавровый лист. Ставим на огонь и томим 10 минут.
Слово редактора
Томите суп на слабом огне, чтобы ароматы лучше раскрылись. Следите, чтобы суп не кипел бурно — так он сохранит больше вкуса и питательных веществ
- Шаг 5
Снимаем готовый суп с огня, удаляем лавровый лист. Добавляем оставшуюся зелень и даем постоять 10 минут. Можно подавать к столу. При необходимости отрегулировать приправы и специи по своему вкусу.
Слово редактора
Дайте супу настояться — так вкусы лучше смешаются и раскроются. Перед подачей можно попробовать и скорректировать количество соли и специй
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного лимонного сока или измельчённый свежий имбирь. В качестве дополнения к супу предложите цельнозерновой хлеб или хрустящие гренки.