Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом

Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я фанат морковных тортов. Но раз самый осенний овощ для меня — это тыква, то сегодня я спешу познакомить вас с тыквенным тортом, который, впрочем, ничем не уступает морковному. Структура коржей суперсочная, дополненная макадамией и сливочно-кофейным кремом. Торт нужно отправить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Я знаю, что время ожидания тяжелое, но оно того стоит. Потому что с одной стороны торт становится немного стабильнее, а с другой — хорошо пропитывается. Это делает его еще вкуснее!

Слово редактора

Тыквенный торт — отличное решение для осеннего десерта. Сочная текстура коржей с орехами макадамия и нежным кофейным кремом порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Чтобы усилить аромат, можно добавить в тесто немного имбиря или цитрусовой цедры. А кофейный крем хорошо сочетается не только с тыквой, но и с другими осенними фруктами — например, с грушей или яблоком.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры70г
    87.50% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории987кКал
    41.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
И
Инна
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
shutasha76

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать в миске оба вида муки, соду, разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Орехи макадамия (можно использовать любые орехи) измельчить. Чтобы орехи приобрели более интенсивный вкус, их необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде.
    Смешать в миске оба вида муки, соду, разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Орехи макадамия (можно использовать любые орехи) измельчить. Чтобы орехи приобрели более интенсивный вкус, их необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде.
    Обжаривая орехи, следите, чтобы они не подгорели — достаточно лёгкого золотистого оттенка. Измельчайте не слишком мелко, чтобы в торте чувствовались небольшие кусочки орехов.
  • Шаг 2 Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сахар можно уменьшить до 250 г.
    Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сахар можно уменьшить до 250 г.
    При взбивании яиц с сахаром убедитесь, что посуда и венчики сухие — это важно для образования пышной пены. Уменьшив количество сахара, учитывайте, что коржи могут быть менее сладкими.
  • Шаг 3 Тыкву натереть на мелкой терке. Я использую тыкву сорта хоккайдо, она имеет замечательный интенсивный вкус и цвет, ее можно употреблять в пищу с кожицей (даже в коржах для торта).
    Тыкву натереть на мелкой терке. Я использую тыкву сорта хоккайдо, она имеет замечательный интенсивный вкус и цвет, ее можно употреблять в пищу с кожицей (даже в коржах для торта).
    Если у вас нет тыквы сорта хоккайдо, выберите другую сладкую тыкву с яркой мякотью. Тщательно очистите тыкву от семян и волокон перед натиранием.
  • Шаг 4 Во взбитые яйца добавить мучную смесь и аккуратно размешать, пока не получите однородное тесто. Затем добавить тертую тыкву и орехи макадамия.
    Во взбитые яйца добавить мучную смесь и аккуратно размешать, пока не получите однородное тесто. Затем добавить тертую тыкву и орехи макадамия.
    При размешивании старайтесь не переусердствовать, чтобы не потерять воздушность теста. Используйте деревянную или силиконовую лопатку.
  • Шаг 5 Разделить тесто на четыре круглые формы для выпечки диаметром 18 см (если у вас нет четырех форм, вы можете готовить основы одну за другой) и выпекать при 180°C около 15 минут. Охладить коржи на решетке. Для точности я взвесила общее количество теста и разделила на 4, на выходе вес одного коржа — 330 г.
    Разделить тесто на четыре круглые формы для выпечки диаметром 18 см (если у вас нет четырех форм, вы можете готовить основы одну за другой) и выпекать при 180°C около 15 минут. Охладить коржи на решетке. Для точности я взвесила общее количество теста и разделила на 4, на выходе вес одного коржа — 330 г.
    Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность коржей проверяйте визуально — они должны слегка подняться и приобрести золотистый оттенок.
  • Шаг 6 В небольшом количестве сливок растворить 3 ч. л. (без горки) кофе. Взбивать маскарпоне вместе со сливками, включая кофейные, и сахарной пудрой, пока крем не станет густым.
    В небольшом количестве сливок растворить 3 ч. л. (без горки) кофе. Взбивать маскарпоне вместе со сливками, включая кофейные, и сахарной пудрой, пока крем не станет густым.
    Для более насыщенного кофейного вкуса можно использовать свежезаваренный кофе вместо растворимого. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.
  • Шаг 7 Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой. Положить первый корж на блюдо и нанести крем. Я по краям нанесла крем в виде башенок, так будет интереснее смотреться в готовом виде. Я собираюсь оставить торт «голым», то есть без кремового слоя с внешней стороны. Осторожно положите сверху следующий корж и слегка прижмите, затем — снова слой крема. В завершение нанесите слой крема в виде башенок.
    Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой. Положить первый корж на блюдо и нанести крем. Я по краям нанесла крем в виде башенок, так будет интереснее смотреться в готовом виде. Я собираюсь оставить торт «голым», то есть без кремового слоя с внешней стороны. Осторожно положите сверху следующий корж и слегка прижмите, затем — снова слой крема. В завершение нанесите слой крема в виде башенок.
    Используйте кондитерский мешок с разными насадками, чтобы разнообразить декор торта. Наносите крем равномерно, чтобы коржи хорошо склеивались.
  • Шаг 8 Из декора я решила воспользоваться шоколадной стружкой.
    Из декора я решила воспользоваться шоколадной стружкой.
    Шоколадная стружка добавит торту не только декоративности, но и насыщенный вкус. Можно также использовать шоколадные капли или измельчённый шоколад.
  • Шаг 9 Вот так выглядит крем со стороны, если его нанести крупными кружками по краю каждого коржа. Торт получается очень высоким. Думаю, если выпекать три коржа, но в форме большего объема, будет так же хорошо.
    Вот так выглядит крем со стороны, если его нанести крупными кружками по краю каждого коржа. Торт получается очень высоким. Думаю, если выпекать три коржа, но в форме большего объема, будет так же хорошо.
    Если хотите сделать торт более эффектным, попробуйте разные способы нанесения крема — например, спирали или волны.
  • Шаг 10 А вот торт в разрезе. Не подумайте, что он суховат. Благодаря тыкве коржи сами по себе очень сочные. Конечно, можно увеличить количество крема, но мне его хватило, а вот лишнего не осталось.
    А вот торт в разрезе. Не подумайте, что он суховат. Благодаря тыкве коржи сами по себе очень сочные. Конечно, можно увеличить количество крема, но мне его хватило, а вот лишнего не осталось.
  • Шаг 11 Приятного вам аппетита!
    Приятного вам аппетита!
  • Шаг 12 Осенний пейзаж
    Осенний пейзаж

На заметку

Готовый тыквенный торт лучше всего оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь — так он хорошо пропитается и станет стабильнее. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку. Для разнообразия попробуйте заменить макадамию на другие орехи, например, грецкие или миндаль, — это придаст торту новый вкусовой оттенок.
Оценить57
0

Что готовим

крем
... сливка
... сыр
сахарный ...
... сливки сыр пудра
коричневый ...
растительный ...
... со сливками
кофейный ...
сахарные десерты

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • K9
    ksen.94

    Спасибо за рецепт! Единственное, пара нюансов) Хорошо, что почитала комментарии, потому что сначала подумала, что масло не во внутрь, ибо не указали, а для смазывания формы) И еще для тех, кто не очень разбирается в выпечке и готовке, указать процент сливок для крема и что все должно быть охлажденным, иначе крем не загустеет)

    • shutasha76
      shutasha76

      Здравствуйте!Завтра эксперимент у меня будет!Срочно надо утилизировать филадельфию,хочу использовать вместо маскарпоне,так что с меня фото и вам заранее спасибо!

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Викуль, рассказываю)) Корж делала с фундуком. Выпекала 2 прямоугольных коржа, а потом прекрасно разрезались пополам вдоль. Очень вкусно получаются сами по себе. Крем был и варенка со сливками и тыквенный заварной. В сочетании очень вкусно, нежно и сочно! Спасибо за рецепт и за то, что вдохновила!!!😊😘😘

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Викуль, привет! Хочу спросить про коржи. Можешь описать, какие по структуре и на что похож вкус. Хочу сделать, но не могу использовать кофейный крем, чтобы знать как поведут себя коржи😊

          • Е&
            Елена &&&

            Надо было пристроить маскарпоне, а тут твой рецепт, Вика!😉 Я часто делала маффины с тыквой по рецету Джейми Оливера, там похожий состав. Извини, что решила скорректировать твой рецепт - уменьшила количество масла в два раза. Мне кажется 300 мл это много. Маффины никогда не делала с кремом, пекла их в качестве обычной выпечки к чаю. По твоему рецепту получается праздничный вариант.🎂 Очень понравился крем.😋 P.S. Для тех, кто никогда не делал выпечку с тыквой, очень советую сделать. Тыква совсем не чувствуется.

            Оставить комментарий