+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Номинант на рецепт месяца

Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом

Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом
Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом
Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом
Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом
Тыквенный торт с орехом макадамия и кофейным кремом
Приготовление
1 час и 15 минут
Рецепт на:
8персон
 

ОПИСАНИЕ

Я фанат морковных тортов. Но раз самый осенний овощ для меня — это тыква, то сегодня я спешу познакомить вас с тыквенным тортом, который, впрочем, ничем не уступает морковному. Структура коржей суперсочная, дополненная макадамией и сливочно-кофейным кремом. Торт нужно отправить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Я знаю, что время ожидания тяжелое, но оно того стоит. Потому что с одной стороны торт становится немного стабильнее, а с другой — хорошо пропитывается. Это делает его еще вкуснее! 

 

Пищевая ценность порции

986
кКал
41%
Белки11 г
Жиры70 г
Углеводы79 г
% от дневной нормы
3 %
14 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
3 шт.
300 г
300 мл
1 щепотка
200 г
100 г
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
100 г
300 г
Сливочный крем
250 г
250 г
60 г
3 ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/12

Смешать в миске оба вида муки, соду, разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Орехи макадамия (можно использовать любые орехи) измельчить. Чтобы орехи приобрели более интенсивный вкус, их необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде.
Смешать в миске оба вида муки, соду, разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Орехи макадамия (можно использовать любые орехи) измельчить. Чтобы орехи приобрели более интенсивный вкус, их необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде.
На весь экран

шаг 2/12

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сахар можно уменьшить до 250 г.
Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Сахар можно уменьшить до 250 г.
На весь экран

шаг 3/12

Тыкву натереть на мелкой терке. Я использую тыкву сорта хоккайдо, она имеет замечательный интенсивный вкус и цвет, ее можно употреблять в пищу с кожицей (даже в коржах для торта).
Тыкву натереть на мелкой терке. Я использую тыкву сорта хоккайдо, она имеет замечательный интенсивный вкус и цвет, ее можно употреблять в пищу с кожицей (даже в коржах для торта).
На весь экран

шаг 4/12

Во взбитые яйца добавить мучную смесь и аккуратно размешать, пока не получите однородное тесто. Затем добавить тертую тыкву и орехи макадамия.
Во взбитые яйца добавить мучную смесь и аккуратно размешать, пока не получите однородное тесто. Затем добавить тертую тыкву и орехи макадамия.
На весь экран

шаг 5/12

Разделить тесто на четыре круглые формы для выпечки диаметром 18 см (если у вас нет четырех форм, вы можете готовить основы одну за другой) и выпекать при 180°C около 15 минут. Охладить коржи на решетке. Для точности я взвесила общее количество теста и разделила на 4, на выходе вес одного коржа — 330 г.
Разделить тесто на четыре круглые формы для выпечки диаметром 18 см (если у вас нет четырех форм, вы можете готовить основы одну за другой) и выпекать при 180°C около 15 минут. Охладить коржи на решетке. Для точности я взвесила общее количество теста и разделила на 4, на выходе вес одного коржа — 330 г.
На весь экран

шаг 6/12

В небольшом количестве сливок растворить 3 ч. л. (без горки) кофе. Взбивать маскарпоне вместе со сливками, включая кофейные, и сахарной пудрой, пока крем не станет густым.
В небольшом количестве сливок растворить 3 ч. л. (без горки) кофе. Взбивать маскарпоне вместе со сливками, включая кофейные, и сахарной пудрой, пока крем не станет густым.
На весь экран

шаг 7/12

Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой. Положить первый корж на блюдо и нанести крем. Я по краям нанесла крем в виде башенок, так будет интереснее смотреться в готовом виде. Я собираюсь оставить торт «голым», то есть без кремового слоя с внешней стороны. Осторожно положите сверху следующий корж и слегка прижмите, затем — снова слой крема. В завершение нанесите слой крема в виде башенок.
Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой. Положить первый корж на блюдо и нанести крем. Я по краям нанесла крем в виде башенок, так будет интереснее смотреться в готовом виде. Я собираюсь оставить торт «голым», то есть без кремового слоя с внешней стороны. Осторожно положите сверху следующий корж и слегка прижмите, затем — снова слой крема. В завершение нанесите слой крема в виде башенок.
На весь экран

шаг 8/12

Из декора я решила воспользоваться шоколадной стружкой.
Из декора я решила воспользоваться шоколадной стружкой.
На весь экран

шаг 9/12

Вот так выглядит крем со стороны, если его нанести крупными кружками по краю каждого коржа. Торт получается очень высоким. Думаю, если выпекать три коржа, но в форме большего объема, будет так же хорошо.
Вот так выглядит крем со стороны, если его нанести крупными кружками по краю каждого коржа. Торт получается очень высоким. Думаю, если выпекать три коржа, но в форме большего объема, будет так же хорошо.
На весь экран

шаг 10/12

А вот торт в разрезе. Не подумайте, что он суховат. Благодаря тыкве коржи сами по себе очень сочные. Конечно, можно увеличить количество крема, но мне его хватило, а вот лишнего не осталось.
А вот торт в разрезе. Не подумайте, что он суховат. Благодаря тыкве коржи сами по себе очень сочные. Конечно, можно увеличить количество крема, но мне его хватило, а вот лишнего не осталось.
На весь экран

шаг 11/12

Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
На весь экран

шаг 12/12

Осенний пейзаж
Осенний пейзаж
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 30
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
4 дня назад

Викуль, рассказываю))
Корж делала с фундуком. Выпекала 2 прямоугольных коржа, а потом прекрасно разрезались пополам вдоль. Очень вкусно получаются сами по себе.
Крем был и варенка со сливками и тыквенный заварной. В сочетании очень вкусно, нежно и сочно!
Спасибо за рецепт и за то, что вдохновила!!!😊😘😘

vicky
vicky
4 дня назад
Снежинка Татьяна,

Танюша, я с радостью 😊мне теперь очень приятно 🎀! Коржики действительно хороши☺️а вот тыквенный заварной - это какая заварной, но с тыквой? Это интересно 🤤поделись, плииз pooh_lol

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 недели назад

Викуль, привет! Хочу спросить про коржи. Можешь описать, какие по структуре и на что похож вкус. Хочу сделать, но не могу использовать кофейный крем, чтобы знать как поведут себя коржи😊

vicky
vicky
3 недели назад
Снежинка Татьяна,

Танюшечка привет ❣️недопоняла вопроса: "Хочу сделать, но не могу использовать кофейный крем, чтобы знать как поведут себя коржи". По коржам, они хоть "массивнные", но нисколько не плотные, а наоборот мягкие, сочные, нежные. Вкус тыквы не чувствуется, скорее карамельный (из-за коричневого сахара) и кажется, что в тесте есть специи, хотя в нем только корица и макадамия.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 недели назад
vicky,

Спасибочки! Я поняла😀 а макадамию чем лучше заменить?

vicky
vicky
3 недели назад
Снежинка Татьяна,

Танюша, любыми твоими любимыми орешками. Я думаю фундук хорошо зайдёт ☺️

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 недели назад
vicky,

Окей😉

vicky
vicky
3 недели назад
Снежинка Татьяна,

Так что ты задумала? Тыквенные коржи и другой крем☺️ или этот крем и другие коржи 🙃

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 недели назад
vicky,

☺ я хочу тыквенную основу и приглянулись твои коржи, что выпекаются отдельно, не надо разрезать. Крем мои кофейный не любят, поэтому в поисках какой крем подойдет. Может тыквенный заварной или сливочный, еще думаю😊 поэтому спросила про коржи. Кстати, как думашь вареная сгущенка со сливками пойдет по сочетанию?

vicky
vicky
3 недели назад
Снежинка Татьяна,

Сгущёнка со сливками отлично! Может даже варёная, будет карамельный вкус 👍 я делала тортик от Лаванды - замечательно https://www.edimdoma.ru/retsepty/137761-rublenyy-tort а вот мой - тоже неплохо крем получился https://www.edimdoma.ru/retsepty/76249-osenniy-tort-kareta-dlya-zolushki Ещё можно вместо кофе какао добавить, если твои любители. Я правда какао не люблю и такой вариант не пробовала, но думаю можно

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 недели назад
vicky,

Ну вот... Теперь я на твой другой тыквенный корж посматриваю😅 Ты его даже разрезала.
Викуль, спасибо за советы, я теперь буду думать. Пока время есть☺

vicky
vicky
3 недели назад
Снежинка Татьяна,

🙃желаю, чтобы решение тебе далось легко😄😉😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
3 недели назад
vicky,

🙉😘

Инна
Инна
1 месяц назад

А масло растительное куда, да еще 300 мл?

vicky
vicky
1 месяц назад
Инна,

Да, пропустила этот шаг. Масло растительное влить во взбитые с сахаром яйца и размешать венчиком. Масла именно 300 мл (я использовала подсолнечное)

Елена &&&
Елена &&&
4 недели назад
Инна,

Инна в вашем торте, судя по фото, мало крема по сравнению с фото автора. Вы изменили крем или его количество? Просто у меня в холодильнике упаковка маскарпоне в 500 г, и я решаю - взять мне 250 г, как у автора рецепта, или использовать всю?

Инна
Инна
3 недели назад
Елена &&&,

Нет, количество я не меняла, просто так увлеклась нижними коржами, что на самый верх мало осталось. Пришлось сравнять и обильно посыпать шок. крошкой.

Елена &&&
Елена &&&
3 недели назад

Надо было пристроить маскарпоне, а тут твой рецепт, Вика!😉 Я часто делала маффины с тыквой по рецету Джейми Оливера, там похожий состав. Извини, что решила скорректировать твой рецепт - уменьшила количество масла в два раза. Мне кажется 300 мл это много. Маффины никогда не делала с кремом, пекла их в качестве обычной выпечки к чаю. По твоему рецепту получается праздничный вариант.🎂 Очень понравился крем.😋
P.S. Для тех, кто никогда не делал выпечку с тыквой, очень советую сделать. Тыква совсем не чувствуется.

vicky
vicky
3 недели назад
Елена &&&,

Я рада, Леночка, что тортик пришелся по вкусу 😇жаль вот только, что не сравнить разницу в эксперименте с меньшим количеством масла. И не надо извиняться за свой вклад в рецепт 👑вот увидишь, теперь тебя будут спрашивать твоё мнение об этом и печь с уменьшением масла 🙃. Я только за ✌️(мне сейчас пришло на ум посмотреть рецепты знаменитых морковных тортов на количество масла, ведь принцип тот же 🥕🥕🥕. Кстати очень рекомендую). А крем действительно вкусный (мама сейчас спекла обычный бисквит и делает торт этим кремом 🎂).

Елена &&&
Елена &&&
3 недели назад
vicky,

Вика, я уменьшила количество масла в два раза, потому что в маффинах его брала меньше. И поэтому уже не сомневалась в результате. Но хочу сказать, что к изменению рецептов надо подходить осторожно. Я вот недавно вычитала, что сахар при приготовлении бисквитов, можно уменьшать до определённых пределов, так как сахар даёт не только сладость, но и влияет на структуру теста.
Кстати про морковную выпечку. Я уже заменяла морковь тыквой и наоборот. Считаю это вполне допустимым.

vicky
vicky
3 недели назад
Елена &&&,

Согласна 💯🙋‍♀️

ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад

Викуля, твой торт - это бомба!!💥👍😋😍😋

vicky
❤️
1
vicky
1 месяц назад
ВикторияS,

Спасибо, дорогая ❣️🌺приятный ❣️🌺комментарий ❣️🌺

Показать еще комментарии