Литовский напиток «Сварайнис» из японской айвы
Описание рецепта
Еще один напиток (точнее — заправка к чаю) из хеномелеса. Японская айва низкосахаристая, по показателям близка к лимонам. И тягучий сок получается по вкусу близким к лимонному, только еще с приятным цветочно-яблочным ароматом. Приятного аппетита! Если своей японской айвы нет, поищите ее на рынке у бабушек — обычно продают недорого, и пары горстей хватит на несколько маленьких банок заправки. Такой сироп отлично выручает зимой, когда хочется чего-то яркого и цитрусового к чаю, а свежих лимонов под рукой нет.Слово редактора
«Сварайнис» — литовский способ заготовки японской айвы (хеномелеса) без варки: плоды нарезают дольками, пересыпают сахаром и оставляют настаиваться при комнатной температуре. За сутки сахар вытягивает из мякоти сок, который превращается в тягучий сироп с цитрусово-яблочным ароматом. Готовую заправку добавляют в заваренный чай по одной-две чайные ложки, а дольки айвы можно класть прямо в чашку. Количество сока зависит от сочности плодов — в сухое лето их может выйти меньше.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории878кКал36.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву японскую нарезаем тонко, отделив семена. Можно натереть на терке. Но дольки мне показались более эстетичными.Если айва мелкая или суховатая, натирание на терке ускорит выделение сока, но дольки выглядят аппетичнее в банке. - Шаг 2
Пересыпаем сахаром. Немного встряхиваем, не так активно, как у меня получилось. Пропорции дала условные, было немного айвы, раскладывала по маленьким банкам.Пропорцию сахара удобно брать на глаз — по объему он должен покрывать дольки айвы примерно наполовину. - Шаг 3
Оставляем банку на сутки при комнатной температуре. Уже через несколько часов сахар начинает растворяться.Банку лучше слегка встряхивать раз в несколько часов, чтобы сахар растворялся равномерно и не оставался комками на дне. - Шаг 4
Через сутки образуется сок-сироп. Мой хеномелес не поливался, и лето украинское степное было сухим и жарким, поэтому сока немного.Количество сиропа напрямую зависит от сочности плодов — из суховатой айвы, выросшей без полива, выйдет меньше жидкости. - Шаг 5
Вливаем в заваренный чай по 1–2 ч. л. Можно класть и дольки. Приятного аппетита!Дольки из банки можно использовать повторно для нескольких порций чая, пока они не потеряют вкус.
Комментарии
2В Латвии этот фрукт называется цидония,точно так пересыпаю сахаром дольки,потом в чай вместо лимона. 🍋
Катюша, какой аппетитны и уютный напиток у тебя опять