Вишневый пирог-перевертыш
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Такое тесто трудно испортить, оно получается нежным и воздушным, как в шарлотке, я иногда делаю из него не большой пирог, а маленькие кексы. Миндаль дает ореховую ноту, которая будет хорошо работать в соединении с любыми фруктами — сливами, грушами, яблоками и даже с сухофруктами. Если нет миндаля, возьмите фундук, хорошо поэкспериментировать и с грецкими орехами — они дадут ощущение ореховой крошки, а не муки. Цедра апельсина поддерживает всю эту ореховую историю, а йогурт можно взять греческий, подойдет и не слишком жирная сметана.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Вишнёвый пирог-перевёртыш — отличное решение для десерта к семейному чаепитию или праздничному столу. Карамелизированная вишня придаёт пирогу сочность и яркость, а миндальная нотка делает вкус более изысканным. Попробуйте добавить в начинку немного корицы или кардамона — специи прекрасно дополнят ягодную композицию. Такой пирог особенно актуален в холодное время года, когда хочется тёплых и уютных десертов. Подавайте его с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание будет просто восхитительным!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- вишня замороженная300г
- сливочное масло220г
- яйца куриные4шт.
- апельсины1шт.
- сахар коричневый120г
- миндаль измельченный100г
- йогурт жирный100г
- малиновый джем3ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев. Проверьте, чтобы противень был расположен посередине духовки — так пирог пропечётся равномерно
- Шаг 2
Вишню предварительно разморозить, лишнюю жидкость слить.Чтобы вишня не потеряла форму, аккуратно отожмите лишнюю жидкость через сито, не мните ягоды - Шаг 3
Приготовить тесто: муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью, добавить 200 г предварительно размягченного сливочного масла и растереть все лопаткой, затем, каждый раз вымешивая, ввести яйца и миндаль, добавить ванильный экстракт, йогурт и все еще раз перемешать.Для более нежной текстуры теста используйте йогурт комнатной температуры. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — иначе пирог будет расплываться - Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить в тесто и перемешать.Цедра придаст пирогу яркий аромат. Убедитесь, что на цедре нет белой части — она может дать горечь - Шаг 5
Выстелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, смазать дно и стенки оставшимся сливочным маслом и равномерно выложить джем, затем в один слой плотно уложить вишню, накрыть тестом и разровнять его.Используйте пергамент хорошего качества, чтобы тесто не прилипало. Равномерное распределение джема и вишни важно для красивой подачи пирога - Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 185°С и выпекать еще 40 минут.Готовность можно проверить визуально: тесто должно зарумяниться, а края — немного отойти от стенок формы. Следите, чтобы пирог не подгорел - Шаг 7
Горячий пирог перевернуть на блюдо.Переворачивайте пирог аккуратно, чтобы не повредить структуру. Лучше делать это на тёплой поверхности — так пирог легче отделится от формы
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус вишни и миндаля. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не потерял свежесть. Миндаль в рецепте можно заменить на фундук или грецкие орехи в той же пропорции — они придадут пирогу немного другой вкусовой оттенок.Оценить55
0
Комментарии
1Пирог вкуснейший! Рецепт понравился сразу. Малинового джема не было, но у меня стояла баночка конфитюра (очень хорошего) "Лесные ягоды" (малина, клубника, черника, ежевика, смородина). Миндаль не измельчала: честно говоря, поленилась. Использовала миндальную муку. Апельсин вымыла, приготовила тёрку, и тут наткнулась на пакетик апельсиновой цедры, у которой до окончания срока годности остался месяц. Высыпала всю (10 г). Йогурт - греческий. Остальное - строго по рецепту. Тесто шикарное! Пирог прекрасно пропёкся (около 50 минут). Ели на ужин тёплым, но думаю, что утром будет ещё вкуснее. В ближайшие дни испеку с измельчённым орехом и "живой" цедрой. Огромное спасибо за рецепт!