Баклажанная икра с яйцом

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

golkkaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

golkkaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт заалука (пасты из баклажанов) напомнил мне о двух семейных рецептах — икре из «синеньких» с томатами или яйцом. Первый рецепт икры с томатами — тот же заалук, в печеные баклажаны добавляются прожаренные томаты, только вместо лимонного сока — яблочный уксус. А второй вариант более нежный, в нем уходит резкость баклажанов. В детстве мне больше нравился как раз рецепт с яйцом — это и закуска, и прекрасный гарнир. Да и в качестве основного блюда его можно подать. Готовьте из белых или синих баклажанов.

Слово редактора

Икра из баклажанов — отличная закуска, которая также может разнообразить ваш повседневный рацион. Запечённые баклажаны в сочетании с луком и яйцом создают нежную текстуру и мягкий вкус, который понравится даже тем, кто не очень любит «синенькие». Блюдо можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо на лёгком ужине. Яблочный уксус добавляет лёгкую кислинку, а чеснок — пикантности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив мелконарезанные помидоры или зелень.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории81кКал
3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны запекаем при 220–250°C. Очищаем от кожицы и нарезаем.
Перед запеканием проткните баклажаны вилкой — так они пропекутся равномернее. Готовность можно определить по мягкости — если баклажаны легко протыкаются ножом, они готовы.
Шаг 2
Лук нарезаем и обжариваем.
Для более мягкого вкуса обжарьте лук до золотистого цвета, но не пережаривайте — горечь испортит вкус икры. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы лук не прилипал.
Шаг 3
Соединяем лук и баклажаны, кладем мелко нарезанный чеснок.
Чеснок лучше измельчить прессом — так его аромат лучше раскроется. Добавьте чеснок в конце, чтобы сохранить пикантность.
Шаг 4
Яйца отвариваем, измельчаем вилкой или с помощью яйцерезки и кладем в икру.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Измельчайте яйца до состояния мелкой крошки для однородности икры.
Шаг 5
Солим, перчим, добавляем щепотку сахара, уксус. Можно влить немного растительного масла. Перемешиваем и подаем.
Уксус добавит пикантности и сбалансирует сладость — добавляйте его понемногу, пробуя на вкус. Растительное масло можно заменить оливковым для более насыщенного аромата.
Шаг 6
Моя любимая подача — бутерброд с маслом и икрой. Или просто бутерброд с икрой. Приятного аппетита!

На заметку

Баклажанная икра с яйцом отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде или в микроволновке. Икра хорошо сочетается с тостами, хлебцами или отварным картофелем. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рецепт 1–2 столовые ложки томатной пасты.

Оценить55

golkka