Овощное рагу с баклажанами и фасолью
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как превратить обычное рагу в ресторанное блюдо? Подавайте его на подсушенном хлебе. И добавьте раскрошенный сыр фета. Блюдо с изюминкой готово!
Слово редактора
Овощное рагу — отличное блюдо для летнего стола, ведь в это время года овощи особенно сочные и ароматные. Тушёные баклажаны, кабачки и другие овощи прекрасно сочетаются с красной фасолью, создавая насыщенную текстуру и вкус. Подавайте рагу не только с подсушенным хлебом и фетой — оно также хорошо гармонирует с отварным рисом или картофельным пюре. Можно экспериментировать с набором специй: добавить немного острого перца или куркумы для более яркого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- кабачки0.5шт.
- баклажаны1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- томатная паста2ст. л.
- сольпо вкусу
- прованские травы1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- фасоль красная120г
- чеснок4зубчик
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить до готовности.Чтобы фасоль была мягче, замочите её в воде на несколько часов перед варкой. Проверяйте готовность — фасоль должна стать мягкой, но не развариться. - Шаг 2
Овощи почистить и нарезать одинаковыми кубиками.Старайтесь, чтобы кубики были примерно 1 см — так овощи будут равномерно готовиться и красиво смотреться в блюде. - Шаг 3
В казане разогреть масло. Выложить лук и морковь. Готовить 5 минут, помешивая. Добавить перец, готовить еще 5 минут.Чтобы овощи не подгорели, используйте антипригарную посуду и регулируйте огонь. Лук должен стать прозрачным, а морковь — слегка размягчиться. - Шаг 4
Добавить кабачок, баклажан и помидоры. Посолить и посыпать сухими травами по вкусу. Тушить на среднем огне 10 минут.Баклажаны могут дать горечь — предварительно посолите их и оставьте на 15–20 минут, затем промойте. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму. - Шаг 5
Добавить томатную пасту и немного воды, если нужно. Тушить 5 минут.Томатная паста добавит глубину вкуса — если нет пасты, можно использовать измельчённые томаты. Вода поможет достичь нужной консистенции соуса. - Шаг 6
Перемешать рагу с фасолью и чесноком. Готовить вместе еще 5–7 минут.Чеснок лучше нарезать мелко или пропустить через пресс — так он лучше раскроет свой аромат. Проверяйте, чтобы овощи не перетушились. - Шаг 7
Закрыть крышкой и дать рагу настояться.Дайте рагу настояться 10–15 минут — вкусы смешаются, и блюдо станет ещё вкуснее. - Шаг 8
Для подачи хлеб подсушить в тостере. На каждый кусок выложить рагу и немного сыра фета. Вкусный ужин готов!
На заметку
Овощное рагу с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, или в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для подачи выложите рагу на подсушенный хлеб и украсьте раскрошенной фетой — это придаст блюду особую изюминку.Оценить52
0
Комментарии
2Оксаночка, отличное рагу! 😍😋😋🍲Простое и вкусное, да ещё и в ресторанной подаче!👌👍👏🌞💕
Очень вкусно, Оксаночка 😋🍁🍃🍂обожаю такую еду🤹♀️, мне и мяса никакого не нужно! У Высоцкой есть такой рецепт, где осенние овощи тушатся с разными видами бобовых. У неё там и разные фасоли, и чечевица, и стручковые. Вот только название не помню и сколько искала, найти не смогла 👀