Баклажаны по-пармски
Описание рецепта
Рецепт Джейми Оливера. Я знаю, что все, что я готовлю по его рецептам получается вкусным, но не ожидала, что это блюдо получится НАСТОЛЬКО вкусным. В общем, рекомендую всем любителям баклажанов! Обязательно приготовьте!
Слово редактора
Баклажаны по-пармски — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас сочетанием нежных баклажанов, сочного соуса и расплавленной моцареллы. Запекание придаёт ингредиентам особую текстуру, а ароматные травы и специи — яркий вкус. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте баклажаны по-пармски с хрустящим хлебом или пастой — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орегано1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- базилик1горсть
- соуспо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запекать при температуре 190 гр. пока верхний слой не зарумянится. Подавать горячим, теплым, холодным. С мясом, рыбой или как основное блюдо. :) Смачного!
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее. Следите, чтобы баклажаны не подгорели — зарумянившийся верхний слой должен быть золотисто-коричневым, но не чёрным.
- Шаг 2
Баклажаны обжарить в раст. масле до мягкости. Соус: На среднем огне обжаривать лук, чеснок и орегано в течение 10-ти минут. Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем добавить базилик, уксус, соль по вкусу, черный молотый перец и тушить еще несколько минут. В форму для запекания положить слой соуса, немного пармезана, слой баклажанов. В такой же последовательности выложить все ингредиенты. Верхний слой - сыр + сухой орегано.
Слово редактора
Для соуса выбирайте спелые помидоры — они дадут больше вкуса и сока. Баклажаны лучше предварительно посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем промыть и обсушить. Вместо обычного пармезана можно использовать моцареллу — она придаст блюду более нежную текстуру.
На заметку
Баклажаны по-пармски можно подавать как горячими, так и холодными — блюдо хорошо сохраняет вкус в любом виде. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. К баклажанам отлично подойдут мясные или рыбные блюда, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.