Особенности рецепта: Печенье с тыквой «Осеннее» — мягкое, ароматное, с пряностями

🟢 Быстро 🔥 799 ккал 🟡 6 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ксения.

Печенье с тыквой «Осеннее» — мягкое, ароматное, с пряностями

26 июня 2026

Время приготовления 6 ч 40 мин

Описание рецепта

Это печенье я пеку каждую осень, когда тыква появляется в избытке и хочется чего-то тёплого и пряного. Тесто собирается буквально в одной миске, никаких сложных этапов. Готовое печенье получается мягким внутри, с лёгкой корочкой снаружи и отчётливым ароматом имбиря и мускатного ореха — именно то, что нужно под кружку крепкого чая. Гречневая мука добавляет интересный ореховый привкус, который очень хорошо сочетается с тыквой. На вид — самое обычное печенье, но по вкусу гораздо интереснее, чем кажется.

Слово редактора

Печенье «Осеннее» делается на основе тыквенного пюре, гречневой и пшеничной муки с добавлением имбиря и мускатного ореха. Тесто мягкое, немного расплывается при выпекании — печенье получается пышным и нежным. Подходит для осеннего чаепития, хорошо хранится пару дней в закрытом контейнере. Никакой сложной техники не нужно — справится начинающий кулинар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы118г
39.33% от дневной нормы
Калории799кКал
33.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в воде около 10 минут до мягкости. Слить воду, измельчить кусочки блендером в однородное пюре и дать полностью остыть.
Пюре должно быть именно остывшим — горячее растопит масло, и тесто расплывётся сильнее нужного.
Шаг 2
Размягчённое сливочное масло соединить с сахарной пудрой и перемешать до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры, не растопленным — так тесто получится более пышным.
Шаг 3
Добавить остывшее тыквенное пюре, кукурузный крахмал, молотый имбирь и мускатный орех. Перемешать.
Если пюре получилось жидковатым, дайте ему постоять в дуршлаге пару минут, чтобы лишняя влага стекла.
Шаг 4
Всыпать просеянную пшеничную и гречневую муку вместе с разрыхлителем. Замесить тесто до максимально однородной консистенции.
Гречневую муку можно просеять вместе с пшеничной — крупные частицы уберутся, тесто выйдет ровнее.
Шаг 5
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто небольшими шариками, оставляя расстояние между ними.
Расстояние между шариками — не менее трёх сантиметров: печенье при выпекании заметно расползается.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать печенье 10–15 минут до желаемой степени румяности. Готовое печенье снять с противня и дать остыть на решётке.
Готовность проверяйте по краям — они должны стать светло-золотистыми. Середина при этом может казаться мягкой, но дойдёт при остывании.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток — оно остаётся мягким. Подавайте с чаем или тыквенным латте. Если хотите более насыщенный пряный вкус, увеличьте количество имбиря. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта в выпечке.

Оценить43

Ксения