Рыба под хрустящей сырно-чесночной корочкой
Описание рецепта
Открыла этот способ, когда хотелось чего-то хрустящего без глубокой фритюрной жарки. Сыр с чесноком и сухарями дают ту самую корочку, ради которой берёшь добавку.Слово редактора
Белое рыбное филе готовится двумя этапами: сначала быстро обжаривается на сковороде до румянца, затем запекается в духовке под плотным слоем из панировочных сухарей, натёртого сыра и чеснока. Корочка схватывается и остаётся хрустящей, а рыба внутри сочной. Подходит для любого плотного белого филе — трески, судака, тилапии. На стол хорошо идёт с запечёнными овощами, картофелем или маринованным перцем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая филе2шт.
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Хлебно-сырная корочка
- сыр твердый60г
- сухари панировочные60г
- чеснок2зубчик
- тимьян сушеный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории999кКал41.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сыр и чеснок натёрла на мелкой тёрке, смешала с панировочными сухарями — получилась сырно-чесночная масса для корочки.Сыр берите твёрдых сортов — пармезан, грана падано или обычный российский: они лучше держат форму при запекании. - Шаг 2
Рыбное филе посолила, поперчила, сбрызнула лимонным соком и отставила на 15 минут.Выдержите рыбу в специях не меньше 10 минут — соль успеет равномерно распределиться по филе. - Шаг 3
Промакнула рыбу бумажным полотенцем — лишняя влага не даст нормально обжариться.Чем суше поверхность рыбы, тем лучше схватится корочка при жарке. - Шаг 4
Хорошо разогрела растительное масло в жаропрочной сковороде и обжарила филе с двух сторон до лёгкой румяной корочки.Используйте сковороду, пригодную для духовки, — чугунную или стальную: это исключает лишнюю посуду и сохраняет жар. - Шаг 5
Шаг 5Полностью покрыла рыбу сырно-сухарной массой, прижала посыпку руками.Придавите посыпку покрепче: чем плотнее прилегает слой, тем монолитнее выйдет корочка. - Шаг 6Шаг 6Запекала в духовке 10–15 минут при 200 °C — до золотистой корочки. Подала с запечёнными овощами и баночкой запечёного перца в масле.Готовность проверяйте по корочке — она должна стать золотистой и слегка потрескавшейся. Если хотите более интенсивный румянец, включите верхний гриль на последние две минуты.
На заметку
Подавайте рыбу сразу из духовки — корочка хрустит именно в первые минуты. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве хруст уже не тот. Этот рецепт одинаково хорошо работает с треской, судаком и тилапией. Пошаговые фото помогут точно поймать момент, когда корочка готова, а рыба не пересушена.Оценить52
0
Комментарии
1Галочка, я, как рыбная душа🎣, могу сказать такой рыбке только "Вау!!!!)😋👍👏👏👏