Хачапури с запеченными овощами

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Разложить овощи на противне и запечь в разогретой до 200°C духовке с двух сторон.

Затем с овощей снять шкурку и нарезать крупными кусочками. Добавить половину нашинкованной зелени кинзы и измельченный чеснок. Посолить и поперчить.

В миске смешать теплое молоко, сухие дрожжи, сметану, сахар и оставить минут на 10 для подъема. В глубокой миске смешать просеянную муку, соль и влить поднявшуюся дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и куриный желток. Замесить мягкое тесто. Тесто будет немного липким — так и должно быть. Округлить, поместить в миску, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и поставить в теплое место минут на 30.

Подошедшее тесто разделить на две части. Адыгейский сыр и сулугуни натереть на крупной терке.

Каждую часть раскатать в овал и по всей поверхности равномерно распределить сырную начинку из адыгейского сыра и сулугуни.

Сформировать хачапури в виде лодочки, смазать яйцом и поставить в разогретую до 180°C духовку минут на 15–20.

Затем каждую «лодочку» заполнить смесью из запеченных овощей и поставить в духовку еще минут на 10.

Сочные хачапури готовы!

Перед подачей посыпать оставшейся частью нашинкованной зелени. Отличное угощение для большой и маленькой компании!