Тыквенные кутабы

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

cahan ismailzadeАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

cahan ismailzadeАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Кутабы — традиционное блюдо азербайджанской кухни, и с тыквой они получаются особенно сочными и нежными. Сливовый соус и зёрна граната придают им интересную кислинку, которая отлично оттеняет сладковатую тыкву. Такие кутабы можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве необычной закуски к чаю. Приготовление на сухой сковороде позволяет избежать лишнего жира, сохраняя при этом все вкусовые нюансы. Попробуйте удивить гостей этим необычным блюдом — оно точно добавит ярких красок в ваше меню!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории537кКал
22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар и 1/4 ст. теплой воды. Оставляем на 5 минут.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Убедитесь, что вода не слишком горячая — дрожжи могут погибнуть.
Шаг 2
Добавляем остальную воду, растительное масло и соль. Размешиваем до однородной массы, чтобы тесто было мягким. Накрываем пленкой и полотенцем, ставим в теплое место на 30 минут.
Чтобы тесто хорошо поднималось, убедитесь, что место, где оно стоит, действительно тёплое — например, рядом с батареей или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Следите, чтобы поверхность теста не заветривалась.
Шаг 3
Для начинки тыкву натереть на терке. Лук мелко нарезаем, жарим на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Добавляем в тыкву зажарку, соль, перец и сливовый соус. Размешиваем. Начинка готова!
Для более нежной начинки можно предварительно запечь тыкву до мягкости. Лук жарьте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрёл золотистый цвет.
Шаг 4
Делим тесто на маленькие шарики, раскатываем тонкие пласты, выкладываем начинку на половину пласта и по вкусу добавляем гранат. Накрываем другой половиной теста.
Раскатывайте тесто как можно тоньше, но так, чтобы оно не рвалось. Проверьте, равномерно ли распределена начинка, чтобы кутабы не деформировались при жарке.
Шаг 5
Жарим на разогретой сухой сковороде с обеих сторон.
Жарьте на среднем огне, чтобы кутабы равномерно прогревались и не подгорали. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки.
Шаг 6
Готовые кутабы смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!
Сливочное масло придаст кутабам сливочный аромат и сделает их более нежными. Подавайте сразу, пока они горячие — так вкуснее.

На заметку

Готовые тыквенные кутабы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто станет пышным, а начинка сохранит сочность. К кутабам отлично подойдёт свежий салат из зелени с лимонным соусом или сливовый соус, который подчеркнёт сладость тыквы.

Оценить52

cahan ismailzade