Тыквенный рулет из шифонового бисквита с творожным кремом
Описание рецепта
Осень, как ничто другое, ассоциируется со спелыми оранжевыми тыквами и ароматом пряностей. Поэтому рецепт придется всем по настроению. Шифоновый бисквит из тыквенного пюре с нежным творожным кремом. Этот десерт срывает овации всегда, по любому поводу. Давайте готовить!Слово редактора
Тыквенный рулет — мягкий бисквитный пласт с имбирём, корицей и мускатным орехом, свёрнутый вокруг крема из творожного сыра и сахарной пудры. Тесто замешивается на тыквенном пюре, что даёт сочную текстуру и насыщенный цвет. Подходит для осеннего стола, детских праздников и любого случая, когда хочется что-то тёплое по вкусу и несложное в исполнении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар180г
- тыквенное пюре170г
- пшеничная мука100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- сахар ванильный2ст. л.
- Творожный крем
- творожный сыр400г
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините муку, пряности (молотые имбирь, корицу, мускатный орех), разрыхлитель, соду и одну столовую ложку ванильного сахара. Тщательно перемешайте венчиком.Все сухие ингредиенты просейте вместе — так пряности распределятся равномерно. - Шаг 2
Взбейте яйца с сахаром, добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Всыпьте мучную смесь и хорошо взбейте блендером до однородного теста.Тыквенное пюре из детского питания подходит отлично: оно уже однородное и без лишней влаги. - Шаг 3
Противень размером 28×32 см застелите бумагой для выпечки. Равномерно распределите тесто по всей поверхности.Бумагу для выпечки смажьте маслом или используйте силиконизированный пергамент — бисквит снимется без разрывов. - Шаг 4
Выпекайте бисквит в разогретой до 180 °C духовке 11–12 минут.Следите за временем: бисквит тонкий, при 180 °C 12 минут достаточно, иначе он пересохнет и сломается при сворачивании. - Шаг 5
Горячий бисквит переложите на полотенце и аккуратно сверните в рулет по длинной стороне 32 см. Оставьте на 15–20 минут, затем снимите пергамент.Сворачивайте бисквит сразу горячим, вместе с полотенцем — это задаёт форму и не даёт треснуть при финальной сборке. - Шаг 6
Взбейте творожный сыр комнатной температуры с 80–100 г сахарной пудры и одной столовой ложкой ванильного сахара до однородного крема.Крем-чиз должен быть комнатной температуры, иначе не взобьётся в гладкую массу. - Шаг 7
Разверните остывший бисквит, равномерно распределите крем по всей поверхности и снова сверните в рулет. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на два часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.Два часа в холодильнике — минимум: за это время крем стабилизируется и рулет держит форму при нарезке. - Шаг 8
И опять заверните в рулет. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой и нарежьте рулет на порции.
На заметку
Готовый рулет хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутый в плёнку. Нарезайте острым ножом — тогда срез получается ровным. Посыпку сахарной пудрой делайте прямо перед подачей, иначе она впитается. Этот рецепт легко адаптировать: в крем можно добавить немного цедры апельсина. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и плотностью намазки.Оценить54
0