Творожный чизкейк с изюмом
Описание рецепта
Не любите алкоголь — замочите изюм в крепком черном чае. Творога и сахарной пудры, если хочется, можно добавить и чуть больше, а чтобы чизкейк получился нежным и по-настоящему сливочным, обязательно выпекайте его на водяной бане!
Слово редактора
Творожный чизкейк с изюмом — отличная альтернатива классическому варианту. Благодаря творогу десерт получается более нежным и менее калорийным. Выпекание на водяной бане помогает достичь однородной консистенции и предотвратить растрескивание. Чизкейк прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его со свежими ягодами, фруктовым соусом или листиком мяты — так десерт заиграет новыми вкусами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог300г
- сметана жирная150г
- сахарная пудра120г
- яйца куриные2шт.
- изюм50г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- ром1ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для коржа
- печенье200г
- сливочное масло80г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это важно для равномерного выпекания.
- Шаг 2
Печенье измельчить в крошку и перемешать с предварительно размягченным сливочным маслом.
Для более нежной текстуры коржа можно добавить к печенью немного сахарной пудры. Убедитесь, что масло хорошо смешано с крошкой — масса должна легко слепливаться.
- Шаг 3
Разъемную форму для выпекания внутри застелить пергаментом, а снаружи обернуть несколькими слоями фольги, на дно формы равномерно выложить печенье с маслом и убрать в холодильник.
Фольга поможет предотвратить протекание жидкости и защитит форму от сильного нагрева. Пергамент используйте качественный, чтобы он не прилип к коржу.
- Шаг 4
Изюм замочить в роме.
Ром придаст изюму аромат и усилит вкус чизкейка. Если рома нет, можно использовать коньяк или фруктовый ликёр.
- Шаг 5
Творог, яйца и 100 г сметаны поместить в чашу комбайна, добавить сахарную пудру, крахмал и ванильный экстракт, все посолить и взбить в однородную массу.
Чтобы масса была более гладкой, предварительно протрите творог через сито. Используйте сметану с высоким процентом жирности — она придаст чизкейку кремовость.
- Шаг 6
Изюм отжать и вмешать в творожную смесь.
Перед добавлением в творожную смесь убедитесь, что изюм хорошо отжат — лишняя жидкость может нарушить консистенцию начинки.
- Шаг 7
Вылить начинку на охлажденный корж, затем поставить форму в глубокий противень и влить в него горячую воду, так чтобы форма была покрыта наполовину.
Водяная баня (противень с горячей водой) поможет чизкейку выпекаться равномерно и предотвратит растрескивание. Следите, чтобы вода не попадала в форму.
- Шаг 8
Выпекать чизкейк в разогретой духовке 50–60 минут.
Готовность чизкейка можно проверить, слегка потряснув форму — начинка должна слегка подрагивать в центре, но не быть жидкой. Избегайте открытия духовки во время выпекания, чтобы не нарушить температурный режим.
- Шаг 9
Готовый чизкейк остудить и поставить в холодильник на 4 часа.
Перед подачей украсить оставшейся сметаной.Охлаждение в холодильнике необходимо для стабилизации структуры чизкейка. Украшение сметаной добавит кремовости и эстетически завершит блюдо.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4 часа после выпечки. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для безглютеновой версии используйте безглютеновое печенье и безглютеновую муку для коржа, сохраняя пропорции.