Японские панкейки в виде блинчиков — воздушное тесто на белках
Описание рецепта
Рецепт этих панкейков я когда-то нашла на просторах интернета. Традиционно выпекаются они в виде оладушек, именно так я всегда и делаю, и в семье они полюбились. Но в этот раз моей дочке панкейков не захотелось. Ну что же, я решила испечь по этому рецепту блинчики. Получились очень даже неплохие.Слово редактора
Японские панкейки — это оладьи или блины на тесте, где белки и желтки взбиваются отдельно. Взбитые белки делают выпечку заметно воздушнее обычных блинов. Здесь тот же рецепт адаптирован под блинную форму: тесто выпекают как обычные блины, только чуть толще, а готовые разрезают на четыре части. Подходит для завтрака или полдника, подаётся с любым вареньем или джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахарный песок3ст. л.
- сливочное масло110г
- молоко700мл
- мука450г
- разрыхлитель2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории804кКал33.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделить яйца на белки и желтки.Удобно разделять яйца, когда они холодные — желток меньше рвётся. - Шаг 2
Смешать желтки с сахарным песком, растопленным сливочным маслом и молоком, взбить до однородности.Молоко можно заменить кефиром: тесто получится чуть плотнее, но тоже воздушным. - Шаг 3
Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до гладкого теста без комков.Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они не взобьются до пиков. - Шаг 4
Взбить белки со щепоткой соли до белых устойчивых пиков.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной. - Шаг 5Шаг 5Аккуратно ввести взбитые белки в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх.Вводите белки в тесто постепенно, в два-три приёма, чтобы сохранить пышность.
- Шаг 6Шаг 6Сковороду смазать подсолнечным маслом и разогреть. Выпекать блины, как обычные, только чуть толще — по одному с каждой стороны до золотистого цвета.Первый блин пеките на среднем огне — сковорода должна равномерно прогреться. После первого блина масло можно больше не добавлять.
- Шаг 7Шаг 7Готовые блины разрезать на четыре части и подать с вареньем или джемом.Разрезайте блины сразу после выпечки, пока они горячие и хорошо держат форму.
На заметку
Готовые блины подавайте тёплыми — с любым вареньем, джемом или свежими ягодами. Хранить можно в холодильнике до суток, накрыв плёнкой, и разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте добавить ваниль в тесто или подать со сметаной. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты взбивания белков.Оценить59
0