Особенности рецепта: Морковные маффины с глазурью — осенняя выпечка с корицей

🟢 Быстро 🔥 327 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Морковные маффины с глазурью — осенняя выпечка с корицей

01 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Морковная выпечка с корицей — одна из тех вещей, которые пахнут уютом с первых минут в духовке. Маффины получаются плотными, влажными внутри и с тонкой глазурной корочкой снаружи. Лимонная цедра здесь не для декора — она освежает и уравновешивает сладость. Тесто замешивается быстро, без специального оборудования, и если у вас есть морковь и стандартный набор выпечки, дело за малым.

Слово редактора

Морковные маффины с корицей, лимонной цедрой и готовой глазурью — классика осенней домашней выпечки. Морковь даёт тесту влажность и мягкость, корица — тёплый аромат, глазурь добавляет сладкую корочку. Рецепт простой: тесто замешивается вручную без миксера, выпекается 20–25 минут. Подходит для завтрака, перекуса или детского стола. Из указанного количества получается 10 маффинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории327кКал
13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, соль и корицу в одной миске — перемешать до равномерного распределения.
Перемешивайте сухие ингредиенты тщательно, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Шаг 2
Духовку включить на разогрев до 180 °C.
Поставьте духовку греться до того, как начнёте замешивать тесто — к моменту готовности теста она успеет выйти на температуру.
Шаг 3
Морковь и лимонную цедру натереть на мелкой тёрке.
Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя, не задевая белую часть — она горчит.
Шаг 4
Сливочное масло взбить с сахаром, затем добавить яйцо и перемешать до однородности.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно легко взобьётся с сахаром.
Шаг 5
Добавить натёртую морковь и цедру в яично-масляную смесь, перемешать.
Морковь можно отжать от лишнего сока через полотенце, если она очень сочная.
Шаг 6
Шаг 6
Всыпать сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешать до соединения — без долгого вымешивания.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно, чтобы не осталось сухих комков.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить тесто по формочкам и выпекать 20–25 минут до сухой зубочистки.
Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если маффины темнеют сверху раньше времени — прикройте форму фольгой.
Шаг 8
Шаг 8
Готовую глазурь развести согласно инструкции на упаковке и нанести на полностью остывшие маффины. По желанию украсить декоративной посыпкой.
Глазурь наносите только на холодные маффины, иначе она потечёт.

На заметку

Готовые маффины храните при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до пяти дней — в закрытом контейнере они не черствеют. Этот рецепт с фото легко масштабировать: тесто делится на 20 мини-маффинов, время выпекания тогда сократится до 12–15 минут. Вместо готовой глазури можно использовать сливочный крем или просто посыпать сахарной пудрой.

Оценить51

Галина