Пирог с тыквенно-цитрусовой начинкой

Пирог с тыквенно-цитрусовой начинкой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лимоны гасят вкус тыквы и пропитывают соком всю начинку. Сочетание песочного теста с мягкой сочной начинкой. Яблоки и семечки — по желанию. Тесто можно приготовить заранее. Основу хранить в холодильнике или в морозилке. Диаметр формы — 24 см.

Слово редактора

Пирог с тыквенно-цитрусовой начинкой — отличное решение для осеннего десерта. Тыква в сочетании с лимонами создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а песочное тесто придаёт блюду особую текстуру. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — например, добавить цедру апельсина или немного корицы для более яркого аромата. Подавайте пирог с чашечкой горячего чая или кофе.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы50г
    16.67% от дневной нормы
  • Калории404кКал
    16.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
T
taniashev15

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста смешать сухой состав.
    Для теста смешать сухой состав.
    Для равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием — так тесто получится более воздушным
  • Шаг 2 Покрошить масло комнатной температуры.
    Покрошить масло комнатной температуры.
    Масло должно быть именно комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами и не будет крошиться
  • Шаг 3 Влить сливки или молоко.
    Влить сливки или молоко.
    Сливки придадут тесту более нежный вкус, но если используете молоко, выбирайте цельное — оно даст нужную текстуру
  • Шаг 4 Собираем тесто в комок. Если трудно это сделать, влить с помощью ложки немного молока, сливок или воды. 
    Собираем тесто в комок. Если трудно это сделать, влить с помощью ложки немного молока, сливок или воды.
    Собирайте тесто аккуратно, не замешивайте слишком долго — иначе оно станет жёстким
  • Шаг 5 Отрезать от теста кусочек и убрать в морозилку.
    Отрезать от теста кусочек и убрать в морозилку.
    Кусочек теста, убранный в морозилку, пригодится для украшения пирога — его можно натереть на тёрке и посыпать сверху
  • Шаг 6 От основного куска отделить кусочки и скатать жгуты для бортиков.
    От основного куска отделить кусочки и скатать жгуты для бортиков.
    При формировании жгутов для бортиков старайтесь делать их одинаковой толщины — так бортики будут равномерно выпекаться
  • Шаг 7 От оставшегося теста отрываем кусочки и лепим дно-основу.
    От оставшегося теста отрываем кусочки и лепим дно-основу.
    Для равномерной толщины дна распределяйте кусочки теста по форме аккуратно, слегка прижимая их
  • Шаг 8 Прикрепляем бортики, дно накалываем вилкой.
    Прикрепляем бортики, дно накалываем вилкой.
    Накалывание дна вилкой предотвращает образование пузырей и вздутие теста при выпекании
  • Шаг 9 Чистим тыкву.
    Чистим тыкву.
    При чистке тыквы удаляйте не только кожуру, но и твёрдые волокна — они могут испортить текстуру начинки
  • Шаг 10 Она оказалась волокнистой, но подойдет для выпечки. 
    Она оказалась волокнистой, но подойдет для выпечки.
  • Шаг 11 Покрошить тыкву. Вес указан в очищенном виде.
    Покрошить тыкву. Вес указан в очищенном виде.
  • Шаг 13 Смешать с сахаром и ванилью.
    Смешать с сахаром и ванилью.
  • Шаг 14 Перенести в сковороду или кастрюлю с толстым дном и влить воду.
    Перенести в сковороду или кастрюлю с толстым дном и влить воду.
  • Шаг 15 Можно добавить яблоко.
    Можно добавить яблоко.
  • Шаг 16 Лимоны промыть, достать косточки.
    Лимоны промыть, достать косточки.
  • Шаг 17 Нарезать вместе с кожурой.
    Нарезать вместе с кожурой.
  • Шаг 18 Тыква потушилась.
    Тыква потушилась.
  • Шаг 19 Пересыпать к ней лимоны.
    Пересыпать к ней лимоны.
  • Шаг 20 Взбить блендером тыкву и лимоны.
    Взбить блендером тыкву и лимоны.
  • Шаг 21 Добавить семечки, крахмал, куркуму.
    Добавить семечки, крахмал, куркуму.
  • Шаг 22 Перенести начинку на основу пирога.
    Перенести начинку на основу пирога.
  • Шаг 23 Разровнять.
    Разровнять.
  • Шаг 24 Достать тесто из морозилки и натереть.
    Достать тесто из морозилки и натереть.
  • Шаг 25 Тут же стружку посыпать на начинку.
    Тут же стружку посыпать на начинку.
  • Шаг 26 Выпекать сначала при 200°C, потом убавить температуру до 175°C.
    Выпекать сначала при 200°C, потом убавить температуру до 175°C.
  • Шаг 27 Пирог стоял в духовке 35 мин.
    Пирог стоял в духовке 35 мин.
  • Шаг 28 Достаем из формы, переносим на доску.
    Достаем из формы, переносим на доску.
  • Шаг 29 Пирог отлично держит форму.
    Пирог отлично держит форму.
  • Шаг 30 Делим на порции.
    Делим на порции.
  • Шаг 31 В каждом кусочке много богатой начинки.
    В каждом кусочке много богатой начинки.
  • Шаг 32 Пробуем!
    Пробуем!

На заметку

Песочное тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозилке до 1 месяца, завернув в плёнку. Готовый пирог лучше подавать тёплым — разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы начинка не высохла. Для более яркого цитрусового вкуса можно добавить в начинку ещё один лимон.
Оценить54
0

Что готовим

яблоко
яблоки в тесте
начинка из яблок
... с молоком
яблоки без сахара
выпечка с яблоками
вода с яблоком
ванильныйсахар
... с сахаром
лимон

Из чего готовим

... с тыквой
Без сахара
... с яблоками
... из песочного теста

Часто спрашивают

Яблоки в тесте

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Танечка, настоящий осенний, прекрасный пирог!!😋👍👏🍁🍁🍁

    • Simona
      Simona

      Танечка, чудесный осенний пирог!😍😋🍮Тыква и цитрусовые словно созданы друг для друга.👌👍👏🌞

      • 1
    • Наталья
      Наталья

      Танюш, а почему дно кусочками вылепливается- оно (тесто) твёрдое?

      • vicky
        vicky

        Пирог красавец, Танюша 👍а тыква - это сорт спагетти - тыква 🍁🍃🍂

        • gapapolya
          gapapolya

          Отличный, осенний пирог.

          • 1

        Оставить комментарий