Кулебяка с ветчиной и сыром
Описание рецепта
Сытная и очень вкусная выпечка на мягком дрожжевом тесте.
Слово редактора
Кулебяка — традиционное русское блюдо, и с ветчиной и моцареллой она получится особенно аппетитной. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с солёной ветчиной и тягучей моцареллой. Подавайте кулебяку горячей — так её вкус раскроется максимально. Можно дополнить блюдо лёгким салатом из свежих овощей или соусом на основе сметаны. Такая сытная выпечка отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- молоко300мл
- дрожжи свежие10г
- оливковое масло60мл
- соль5г
- ветчина150г
- моцарелла250г
- яйца куриные1шт.
- мак3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в теплом молоке. Смешать муку, соль и оливковое масло. Постепенно добавляя молоко (250–300 мл), замесить гладкое тесто. Переложить его в глубокую миску, сверху сделать пару надрезов, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2–3 часа, тесто должно увеличиться в объеме в 2–3
раза. Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы тесто стало эластичным и не прилипало к рукам.
- Шаг 2
Мелко нарезать моцареллу, выложить на бумажное полотенце для удаления лишней сыворотки. Ветчину натереть на крупной терке.
Бумажное полотенце поможет сделать начинку менее влажной — так кулебяка не будет разваливаться. Ветчину можно нарезать кубиками, если предпочитаете более выраженную текстуру.
- Шаг 3
Готовое тесто раскатать в прямоугольник. До середины выложить начинку.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так начинка распределится равномерно, а кулебяка пропечётся одинаково со всех сторон.
- Шаг 4
Тесто с начинкой скрутить в рулет, остальное разрезать на четное количество полосок, удобнее это делать с помощью ножа для пиццы.
Полоски теста должны быть одинаковой ширины — так «косички» получатся аккуратными и красивыми. Используйте острый нож, чтобы тесто не рвалось.
- Шаг 5
Затем скрутить две полоски теста между собой.
Скручивая полоски, старайтесь делать «косички» плотными — они должны хорошо держаться на рулете.
- Шаг 6
Обернуть рулет «косичками».
Обёртывая рулет «косичками», плотно прижимайте их к тесту — так они не отойдут во время выпечки.
- Шаг 7
Аккуратно соединить два края теста. «Косичку», что находится ближе к соединению двух краев, убрать. Затем, когда края соединены, уложить на шов соединения. Рулет накрыть полотенцем и дать ему подняться.
Перед тем как дать рулету подняться, убедитесь, что края хорошо скреплены — начинка не должна вытекать. Накройте рулет чистым полотенцем, чтобы тесто не обветривалось.
- Шаг 8
Через 30 минут смазать рулет яйцом и посыпать маком. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40–45 минут. Приятного аппетита!
Готовность кулебяки можно проверить визуально — она должна приобрести золотисто-коричневый оттенок, а тесто — стать упругим. Если сомневаетесь, можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Кулебяку лучше подавать горячей — так она раскрывает весь вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую корочку. К кулебяке хорошо подойдёт лёгкий овощной салат и бокал белого вина.