Жаркоп
Описание рецепта
Жаркоп — это рагу по-узбекски. Сытное, ароматное блюдо, очень подходящее для холодного времени года.
Слово редактора
Жаркоп — истинное воплощение узбекской кухни, где каждый ингредиент гармонично дополняет друг друга. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Зира и острый перец придают жаркопу характерный пряный вкус, а тушёные овощи и мясо делают его невероятно сочным. Подавайте жаркоп с лепёшками и свежими овощами — так вы полностью раскроете всю глубину вкуса этого сытного блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- мясо400г
- картофель500г
- лук белый2шт.
- морковь1шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок2зубчик
- зира0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- перец красный острый1шт.
- бульон250мл
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, нарезать «чесночком» и обжарить во фритюре.
Слово редактора
Обжаривайте картофель до золотистой корочки — так он будет хрустящим и аппетитным. Следите, чтобы кусочки не слипались, иначе фритюр получится менее хрустящим.
- Шаг 2
Мясо нарезать небольшими кусочками, морковь — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить мясо, перемешать и обжаривать минут 5.
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал мягким и золотистым. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара.
- Шаг 3
Добавить морковь и растертую зиру, потушить минут 5.
Слово редактора
Зиру лучше растереть в ступке — так она отдаст больше аромата. Следите, чтобы морковь не подгорела — она должна стать мягкой, но сохранить форму.
- Шаг 4
Добавить перец болгарский.
Слово редактора
Болгарский перец добавит сочности и яркости блюду. Выбирайте перец с яркой окраской и без повреждений.
- Шаг 5
Затем — нарезанные кусочками помидоры и измельченный чеснок. Острый перец целиком положить на картофель. Перемешать, вылить бульон и тушить при медленном кипении 20 минут.
Слово редактора
Измельчённый чеснок придаст блюду пикантность, а острый перец — остроту. Контролируйте количество острого перца в зависимости от предпочтений к остроте.
- Шаг 6
Выложить картофель, поперчить черным свежемолотым перцем. Доведите до кипения и готовьте еще 10 минут.
Слово редактора
Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимального — так блюдо будет томиться, а не бурлить, и сохранит все вкусы и ароматы. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 7
Подавайте, посыпав зеленью.
На заметку
Жаркоп лучше всего подавать горячим, с лепёшками и свежим зелёным луком. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру картофеля и мяса.