Жаркоп

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Жаркоп — это рагу по-узбекски. Сытное, ароматное блюдо, очень подходящее для холодного времени года.

Слово редактора

Жаркоп — истинное воплощение узбекской кухни, где каждый ингредиент гармонично дополняет друг друга. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Зира и острый перец придают жаркопу характерный пряный вкус, а тушёные овощи и мясо делают его невероятно сочным. Подавайте жаркоп с лепёшками и свежими овощами — так вы полностью раскроете всю глубину вкуса этого сытного блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории495кКал
20.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель очистить, нарезать «чесночком» и обжарить во фритюре.
Обжаривайте картофель до золотистой корочки — так он будет хрустящим и аппетитным. Следите, чтобы кусочки не слипались, иначе фритюр получится менее хрустящим.
Шаг 2
Мясо нарезать небольшими кусочками, морковь — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить мясо, перемешать и обжаривать минут 5.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал мягким и золотистым. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара.
Шаг 3
Добавить морковь и растертую зиру, потушить минут 5.
Зиру лучше растереть в ступке — так она отдаст больше аромата. Следите, чтобы морковь не подгорела — она должна стать мягкой, но сохранить форму.
Шаг 4
Добавить перец болгарский.
Болгарский перец добавит сочности и яркости блюду. Выбирайте перец с яркой окраской и без повреждений.
Шаг 5
Затем — нарезанные кусочками помидоры и измельченный чеснок. Острый перец целиком положить на картофель. Перемешать, вылить бульон и тушить при медленном кипении 20 минут.
Измельчённый чеснок придаст блюду пикантность, а острый перец — остроту. Контролируйте количество острого перца в зависимости от предпочтений к остроте.
Шаг 6
Выложить картофель, поперчить черным свежемолотым перцем. Доведите до кипения и готовьте еще 10 минут.
Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимального — так блюдо будет томиться, а не бурлить, и сохранит все вкусы и ароматы. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
Шаг 7
Подавайте, посыпав зеленью.

На заметку

Жаркоп лучше всего подавать горячим, с лепёшками и свежим зелёным луком. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру картофеля и мяса.

Оценить57

Галина