Фасолевый суп с курицей
Описание рецепта
Рецепт найден в старом кулинарном журнале. Готовится достаточно быстро и несложно. Получается вкусно. Куриное мясо обжаривается сначала. Можно взять филе (грудку или бедра) или срезать мясо с костей.
Слово редактора
Фасолевый суп с курицей — отличное блюдо для семейного обеда. Консервированная фасоль значительно ускоряет процесс приготовления, а стручковая добавляет текстуру и свежесть. Такой суп хорошо сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество овощей или добавить любимые специи для более яркого вкуса. Блюдо получается сытным и при этом не слишком тяжёлым, так что подойдёт и для повседневного меню, и для нестрогого поста.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры2шт.
- фасоль стручковая замороженная250г
- фасоль белая консервированная1банка
- вермишель75г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить в кастрюле на растительном масле минут 5.
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте на среднем огне и периодически помешивайте. Крупная тёрка для моркови поможет быстрее приготовить суп.
- Шаг 2
Нарезать сельдерей и добавить к моркови с луком. Обжарить еще 5 минут.
Сельдерей добавит супу свежесть и лёгкую пряность. Если нет свежего сельдерея, можно использовать замороженный или сушёный, но вкус будет немного отличаться.
- Шаг 3
Куриное филе промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками. Обжарить в сковороде на растительном масле до румяной корочки. Переложить к луку с морковью.
Перед обжариванием курицы убедитесь, что она полностью обсушена — так корочка получится румяной и хрустящей. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы курица не прилипала.
- Шаг 4
Добавить зеленую фасоль и нарезанные кубиком помидоры и обжарить все вместе 3 минуты. Залить кипящей водой. Проварить минут 10. Добавить консервированную белую фасоль. Посолить. Довести до кипения, добавить вермишель. Варить 3–4 минуты. Дать настояться 15 минут и подавать с зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
Стручковую фасоль можно не обжаривать, а сразу добавить в суп после заливки водой — так она сохранит больше витаминов. Консервированную фасоль промывайте перед добавлением, чтобы убрать лишний рассол.
На заметку
Фасолевый суп с курицей лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю и нагревать на медленном огне, чтобы не потерять текстуру фасоли и вермишели.