Индийские лепешки наан
Описание рецепта
Очень вкусные и эластичные лепешки. Обязательно приготовьте, и вы не пожалеете!
Объем стакана
Слово редактора
Лепёшки наан — традиционное блюдо индийской кухни, которое отлично дополнит Curry или другие пряные блюда. Их мягкая текстура и нежный вкус прекрасно гармонируют с острыми соусами и овощами. Для аутентичности можно добавить в тесто немного зиры или кориандра. Подавайте наан горячим — так он раскроет все свои вкусовые качества. Приготовление требует некоторого времени, но результат точно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2.5стакан
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- вода0.5стакан
- йогурт натуральный0.3стакан
- оливковое масло Extra Virgin0.3стакан
- Чесночное масло
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- чеснок2зубчик
- орегано сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплой воде развести сахар и дрожжи. Йогурт у меня турецкий густой, его можно заменить простоквашей. В другой миске смешать йогурт, масло, яйцо, соль и перемешать венчиком.
Тёплая вода активизирует дрожжи, но не должна быть горячей, иначе они погибнут. Простокваша — хорошая альтернатива йогурту, но должна быть не слишком кислой.
- Шаг 2
Добавить эту смесь к разведенным дрожжам и перемешать венчиком. Затем начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто.
При добавлении муки мешайте сначала венчиком, а когда тесто станет густым — руками. Это поможет лучше распределить муку и избежать комков.
- Шаг 3
Переложить в миску (я оставляю на столе и просто накрываю миской) и оставить в теплом месте на полтора часа. Не надо ждать, что тесто сильно увеличится в объеме, мы просто даем ему слегка подняться и отдохнуть.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно поставить миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой. Следите, чтобы место не было слишком горячим.
- Шаг 4
Спустя указанное время стол хорошо посыпать мукой, переложить тесто, обмять и разделить на 12–15 частей. Каждую часть скатать в «колобок». Затем берем «колобок», припыляем стол слегка мукой и раскатываем его в тонкую лепешку. Лепешка не должна быть ровной и круглой, главное —просто тонко раскатать тесто.
При раскатывании теста не давите слишком сильно, чтобы не порвать его. Если тесто прилипает к столу, слегка присыпьте его мукой.
- Шаг 5
Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, смазать маслом, как когда мы жарим блины, и начать жарить лепешки. Жарим на медленном огне 3–4 минуты с каждой стороны.
Готовность лепешки можно определить по появлению лёгких пузырей на поверхности и лёгкому золотистому оттенку. Не пережаривайте, чтобы лепешка осталась мягкой.
- Шаг 6
Готовую лепешку переложить на доску и смазать чесночным маслом. Приготовим чесночное масло: чеснок выдавить через пресс, добавить орегано, соль, масло и перемешать.
Чесночное масло лучше готовить заранее — аромат станет более насыщенным. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 7
Нежнейшие лепешки! А самое главное, что холодные лепешки не становятся каменными, они остаются такими же мягкими.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые лепешки наан лучше всего подавать горячими — так они максимально вкусны и ароматны. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую плёнку, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К наан отлично подойдут индийские карри или овощные рагу, а также соусы на основе йогурта.