Сырный суп с корнеплодами — нежный и сытный
Описание рецепта
Я не очень люблю супы-пюре, но дочка попросила чего-нибудь подобного. Нашла рецепт в старом журнале. Получился легкий и вкусный супчик. Я не пробивала овощи до полного пюреобразного состояния, оставила небольшие кусочки. В рецепте предлагалось сделать кремовое пюре. Это на вкус кулинара. В рецепте одну луковицу надо было нарезать кольцами, обвалять в муке, обжарить до хруста и подать суп, выложив несколько колец на каждую порцию. Я взяла жареный финский лук. Тоже получилось замечательно.Слово редактора
Сырный суп с корнеплодами — это густое первое блюдо на основе картофеля, моркови и корня сельдерея, приготовленное с белым вином и плавленым сыром. Степень измельчения — на ваш выбор: можно сделать однородное пюре или оставить небольшие кусочки. Подходит для спокойного семейного обеда. Сверху подаётся хрустящий лук, обжаренный в муке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- сельдерей корень0.5шт.
- вино белое столовое0.5стакан
- сыр плавленый400г
- сливочное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- мускатный орехпо вкусу
- лук репчатый2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу измельчила, морковь нарезала — некрупно, чтобы быстрее сварилась. В кастрюле растопила сливочное масло с каплей оливкового. Обжарила лук пять минут, затем добавила морковь и жарила ещё три-четыре минуты.Форма нарезки не принципиальна — всё равно пойдёт под блендер. - Шаг 2
Картофель и корень сельдерея нарезала кубиком, добавила в кастрюлю к луку с морковью. Обжаривала три минуты.Воды наливайте немного: лучше добавить в конце, чем получить жидкий суп. - Шаг 3
Влила белое вино и прогревала пять-семь минут, чтобы выпарился алкоголь.Вместо белого столового вина подойдёт сухое — главное, дать алкоголю выпариться. - Шаг 4
Залила кипящей водой и варила на медленном огне до готовности овощей — около 15 минут, в зависимости от размера нарезки.Проверяйте готовность вилкой: картофель и сельдерей должны легко протыкаться. - Шаг 5
Плавленые сырки натёрла на крупной тёрке. Взбила овощи блендером до желаемой консистенции. При необходимости добавила кипяток.Если сыр в ванночке — тереть не нужно, сразу кладите в готовый суп. - Шаг 6
Шаг 6Опустила сыр в суп, хорошо перемешала до однородности. Приправила мускатным орехом, посолила.Можно добавить чёрный перец по вкусу. - Шаг 7Шаг 7Одну луковицу нарезала тонкими кольцами, обваляла в муке и обжарила на растительном масле до хруста. Подала суп, посыпав хрустящим луком.Лук для подачи жарьте на среднем огне и не торопитесь — он должен стать золотистым и хрустящим, не мягким.
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления — после остывания и повторного разогрева консистенция становится гуще. Хрустящий луковый топпинг добавляйте прямо в тарелку, иначе размокнет. Этот рецепт легко адаптируется: пюре можно сделать полностью однородным или оставить кусочки — смотрите на фото к шагам и ориентируйтесь на свой вкус.Оценить52
0
Комментарии
1Отличный суп)