Чизкейк с хурмой
Описание рецепта
Каких только чизкейков не придумали: и тыквенные, и ягодные, с желе и без него... Я тоже люблю смешивать разные ингредиенты. Вот что у меня получилось.
Слово редактора
Чизкейк с хурмой — необычное сочетание, которое порадует любителей нестандартных десертов. Хурма придаёт чизкейку нежный фруктовый вкус и сочность, а пряники в основе добавляют интересную текстуру и лёгкую сладость. Десерт отлично подойдёт для осеннего чаепития, когда хурма в самом сезоне. Можно экспериментировать с украшением: помимо сухофруктов и кедровых орехов, попробуйте добавить свежие ягоды или листики мяты. Подавайте чизкейк охлаждённым — так его вкус раскроется полностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа:
- пряники150г
- сливочное масло50г
- Основные:
- хурма спелая2шт.
- творог 9%250г
- сметана 20%150г
- сахарный песок2ст. л.
- рисовая мука1ст. л.
- кокосовая стружка1.5ст. л.
- яйца куриные2шт.
- ванилин1.5г
- корица молотая0.5ч. л.
- соль1щепотка
- Для украшения:
- сухофрукты20г
- кедровые орехи5г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пряники измельчаем в крошку и добавляем растопленное сливочное масло.
Для более нежной текстуры коржа используйте пряники без крупных добавок, например, изюма или орехов. Убедитесь, что крошка однородная — это повлияет на равномерность структуры
- Шаг 2
Выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку на 10–12 минут при 180°C.
Заранее прогрейте духовку до 180 °C. Следите за коржом — он должен слегка подрумяниться, но не подгореть
- Шаг 3
Пока корж стоит в духовке, хурму, творог, яйца, сметану, ванилин, сахар, корицу, соль пробиваем погружным блендером до однородной массы, затем добавляем рисовую муку и кокосовую стружку. Хорошо все перемешиваем.
Чтобы масса была более гладкой, предварительно процедите творог через сито. Рисовая мука поможет избежать излишней влажности — добавляйте её постепенно, проверяя консистенцию
- Шаг 4
Через 10–12 минут достаем корж и выкладываем смесь. Ставим в духовку на 25–30 минут. Так как это чизкейк, не забудьте поставить противень с водой вниз, чтобы не подгорело.
Противень с водой создаст паровую баню и предотвратит растрескивание чизкейка. Проверяйте готовность по упругости — центр должен слегка дрожать, но не быть жидким
- Шаг 5
Достаем готовый чизкейк и украшаем его. У меня сухофрукты и орешки. Приятного всем аппетита!
На заметку
Готовый чизкейк с хурмой лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для вариации можно заменить рисовую муку на кукурузный крахмал в той же пропорции — текстура чизкейка станет более нежной.