Особенности рецепта: Мини-чизкейки с кофе: три слоя и никакой выпечки

🟢 Быстро 🔥 183 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Alesia.

Мини-чизкейки с кофе: три слоя и никакой выпечки

10 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Три чётких слоя — хрустящая кофейная крошка, нежный сырный крем и глянцевое желе. Готовятся заранее, подаются холодными — то что нужно, когда хочется красивый десерт без суеты у плиты.

Слово редактора

Мини-чизкейки с кофе — порционный десерт без выпечки. Основа — печенье с кофе и сливочным маслом, начинка — крем из сливочного сыра и рикотты, верхний слой — кофейное желе. Три текстуры в одной порции: хрустящая крошка, бархатистый крем и желе. Подходит для небольшого ужина или праздничного стола — десерты удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории183кКал
7.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печенье измельчить до состояния крошки с помощью блендера или скалки, добавить растворимый кофе. Масло растопить в микроволновой печи и смешать с измельчённым печеньем.
Для более насыщенного вкуса берите песочное печенье без начинки — оно лучше держит форму после утрамбовки.
Шаг 2
Масляную крошку выложить в формы, равномерно распределить и плотно утрамбовать по дну. Убрать в холодильник на 30 минут.
Проверьте, что дно формы плотно закрыто, иначе крошка может рассыпаться при извлечении.
Шаг 3
Листовой желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Сливочный сыр, рикотту, сахарную пудру, растворимый кофе и 25 мл сливок смешать и пробить блендером до кремового состояния.
Желатин не перегревайте — достаточно тёплых сливок, иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 4
Оставшиеся сливки подогреть и растворить в них отжатый желатин. Соединить желатиновую смесь со сливочным кремом и перемешать.
Вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы крем не схватился комками.
Шаг 5
Шаг 5
Достать формы из холодильника, выложить сливочный крем на песочную основу и вернуть в холодильник ещё на 30 минут.
Крем должен слегка застыть перед заливкой желе — иначе слои смешаются.
Шаг 6
Шаг 6
Листовой желатин для желе залить холодной водой на 10 минут. Сварить кофе эспрессо, добавить сахар и отжатый желатин, размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры.
Кофейное желе заливайте только остывшим до комнатной температуры, иначе оно расплавит крем.
Шаг 7
Шаг 7
Достать формы из холодильника, вылить кофейное желе поверх сливочного крема. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на два часа. Готовые чизкейки аккуратно извлечь из форм перед подачей.
Чтобы аккуратно извлечь чизкейки из силиконовых форм, слегка подморозьте их — около 15 минут в морозильнике.

На заметку

Готовые чизкейки хранятся в холодильнике до двух суток, накрытые плёнкой. Украсить можно кофейными зёрнами, какао-порошком или тёртым шоколадом. Этот рецепт легко масштабировать под большую форму — тогда время застывания каждого слоя увеличьте на 15–20 минут. Пошаговые фото помогут точно соблюсти слои.

Оценить51

Alesia