Карамелизированная морковь
Описание рецепта
В XVII
Цвет моркови говорит о ее
Слово редактора
Карамелизированная морковь — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасный гарнир к птице. Сладковатый вкус и нежная текстура сделают ваше блюдо более интересным. Попробуйте добавить немного имбиря или корицы — они прекрасно оттенят морковь. В качестве соуса можно использовать йогурт или сметану с чесноком и зеленью. Техника карамелизации позволяет раскрыть натуральный вкус овощей и придать им аппетитный вид. Такое блюдо будет хорошо смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь600г
- паприка сладкая хлопьями1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- перец чили молотыйпо вкусу
- мед1.5ст. л.
- апельсиновый сок100мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистить, помыть, обсушить и нарезать на кусочки приблизительно одинакового размера. На сковороде разогреть оливковое масло и выложить морковь.
Нарезайте морковь одинаковыми кусочками, чтобы она равномерно проготовилась. Обсушивание поможет избежать лишнего влаги при жарке.
- Шаг 2
Полить медом (у меня сироп агавы наполовину с медом). Можно использовать сахар белый или коричневый, кленовый сироп или любой другой подсластитель. Добавить сок лимона или лайма, хлопья сладкой паприки, порошок перца чили (у меня соус шрирача), посолить и поперчить.
Сироп агавы, кленовый сироп или сахар — хорошие альтернативы мёду, но учтите, что у каждого подсластителя свой вкус и сладость. Регулируйте количество в зависимости от предпочтений.
- Шаг 3
Влить апельсиновый сок (в идеале свежевыжатый), можно использовать яблочный или другой сок (в крайнем случае воду). Накрыть крышкой и тушить морковь минут 5. Затем тушить без крышки, иногда помешивая, до желаемой консистенции. За это время соус уваривается и загущается. Его получается немного, но он очень вкусный.
Чтобы соус загустился быстрее, можно добавить немного кукурузного крахмала, разведённого в воде. Следите за консистенцией — соус должен стать вязким и обволакивать морковь.
- Шаг 4
Я люблю, когда морковь остается слегка хрустящей. Приятного вам аппетита!
На заметку
Карамелизированная морковь отлично подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как добавка к салатам. Хранить её можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку — так морковь сохранит текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить немного имбиря или чеснока.