Улюш
Описание рецепта
Это густой, наваристый и сытный суп.
Слово редактора
Улюш — традиционное башкирское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Густой наваристый суп согреет и насытит в холодное время года. Вы можете варьировать количество овощей и мяса в зависимости от предпочтений, а также добавить любимые специи для более яркого вкуса. Подавайте улюш с свежей зеленью и хрустящими лепёшками — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина350г
- морковь100г
- картофель150г
- капуста белокочанная100г
- лук репчатый1шт.
- перец горошком4шт.
- лавровый лист2шт.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину заливаем холодной водой, доводим до кипения, убираем накипь. Добавляем половинку луковицы, перец горошком и лавровый лист. Варим при очень медленном кипении до готовности мяса.
Чтобы бульон получился более прозрачным и вкусным, можно замочить говядину в холодной воде на час перед варкой. Медленное кипение поможет избежать излишнего выкипания и сохранить питательные вещества.
- Шаг 2
Морковь, картофель и капусту крупно режем. Достаем мясо и специи из бульона. Кладем овощи в бульон и варим до готовности ~20 минут.
Крупная нарезка овощей сохранит их текстуру. Проверяйте готовность овощей: картофель и морковь должны стать мягкими, но не развариться, капуста — слегка похрустывать.
- Шаг 3
Мясо нарезаем произвольно. Можно его добавить в кастрюлю к овощам.
Если хотите, чтобы мясо было более сочным, нарежьте его не слишком мелко и добавляйте в суп непосредственно перед подачей.
- Шаг 4
Подаем суп с репчатым луком и зеленью. 🍴Приятного аппетита!🍴
На заметку
Улюш лучше всего подавать горячим, сопроводив свежей зеленью и сметаной. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю на медленном огне, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса, или разогреть в микроволновой печи, но недолго, чтобы не потерять наваристость бульона.