Особенности рецепта: Рыбный пирог-запеканка из трески со сметанной заливкой

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Luminarc.

Рыбный пирог-запеканка из трески со сметанной заливкой

08 июля 2026

Время приготовления 50 мин

LuminarcАвтор рецепта

Описание рецепта

Простая запеканка, где рыба не тонет в тесте, а остаётся главным — сочной, с поджаристым луком и травяной сметанной заливкой. Хорошо выходит даже если вы раньше с рыбными пирогами не дружили.

Слово редактора

Рыбный пирог-запеканка — блюдо на каждый день: обжаренная треска с луком заливается смесью сметаны, яиц и зелени, а затем запекается до золотистой корочки. Рисовая мука делает тесто нейтральным по вкусу и подходит для безглютеновой диеты. Блюдо хорошо держит форму при нарезке, одинаково вкусно горячим и холодным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарежьте мелким кубиком.
Кубик около 5 мм — лук тогда равномерно карамелизуется и не попадается крупными кусками.
Шаг 2
Обжарьте лук на смеси оливкового и сливочного масел до золотистости.
Следите, чтобы масло не горело: оливковое добавляет вкус, сливочное — цвет; оптимальный огонь — средний.
Шаг 3
Филе трески освободите от костей, нарежьте крупным кубиком, выложите к луку. Добавьте соль и перец. Жарьте пять минут до румяности.
Не передержите рыбу на сковороде — она дойдёт при запекании. Пять минут достаточно, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 4
Приготовьте заливку: в миске соедините измельчённую петрушку, сметану, соль и перец, затем добавьте куриные яйца и перемешайте.
Яйца вбивайте в уже слегка остывшую смесь, иначе они свернутся раньше времени.
Шаг 5
Добавьте куриные яйца.
Шаг 6
Всыпьте муку и смешайте все при помощи венчика.
Шаг 7
Лук и рыбу выложите в круглую жаропрочную форму Luminarc Diwali.
Шаг 8
Лук и треску залейте заправкой. Запекайте в духовке при 180°С 30 минут.
Шаг 9
Подавайте заливной пирог в красивой белой форме на стол, заранее слегка остудив.

На заметку

Запеканку подавайте тёплой, нарезав на порционные куски. В холодильнике хранится до двух суток — при разогреве накройте фольгой, чтобы не пересохла. Этот рецепт легко адаптировать: треску можно заменить пикшей или минтаем. Пошаговое фото поможет точно отследить консистенцию заливки перед запеканием.

Оценить11

Luminarc