Сдобные булочки со сливами
Описание рецепта
Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие фрукты, главное, чтобы они не были слишком сочными, иначе сок просто не даст пропечься тесту. А можно заменить сливы изюмом или черносливом, вымоченным в крепком чае или алкоголе, или вообще взять повидло — это тесто очень сговорчивое.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Сдобные булочки со сливами и розмарином — отличное решение для чаепития! Розмарин придаёт выпечке особый характер, а сливы добавляют сочность и сладость. Такое угощение прекрасно подойдёт для семейного завтрака или уютного вечера. Можно экспериментировать с разными начинками — например, добавить цитрусовую нотку с помощью цедры лимона или апельсина. Подавайте булочки с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сливы5шт.
- сливочное масло170г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки1шт.
- сахар коричневый55г
- розмарин2веточка
- молоко60мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- сухие быстродействующие дрожжи1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
В кастрюлю выложить 150 г сливочного масла, влить молоко и растопить все на медленном огне.
Следите, чтобы смесь не закипела — молоко должно лишь хорошо прогреться, иначе яйца могут свернуться при добавлении.
- Шаг 3
Яйца вместе с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком.
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования лёгкой пены.
- Шаг 4
В теплое молоко с маслом влить ванильный экстракт, яйца с сахаром и все перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём, полученный при взбивании яиц.
- Шаг 5
Муку перемешать с дрожжами и щепоткой соли, влить яично-масляную смесь и вымесить тесто.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам — это признак правильного замеса.
- Шаг 6
Листья розмарина мелко порубить ножом, добавить в тесто и перемешать.
Розмарин придаст тесту лёгкий хвойный аромат. Если у вас нет свежего розмарина, можно использовать сушёный, но уменьшите его количество вдвое.
- Шаг 7
Накрыть миску с тестом смоченным в горячей воде и хорошо отжатым полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте.
Обеспечьте тесту достаточно тёплое место без сквозняков — например, можно поставить миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 8
Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками, выложить в подошедшее тесто и вымесить.
Нарезайте сливы так, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно пропекутся и не дадут слишком много сока.
- Шаг 9
Небольшие керамические формы смазать оставшимся сливочным маслом и, выложив в них тесто, поместить на противень, накрыть мокрым полотенцем и оставить минут на 15 минут для расстойки.
Расстойка поможет тесту подняться и стать более пышным. Следите, чтобы формы не были переполнены — тесто должно иметь пространство для роста.
- Шаг 10
Желток перемешать со щепоткой соли и смазать тесто.
- Шаг 11
Выпекать булочки в разогретой духовке 15–18 минут.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат сливы и розмарина. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Сливы можно заменить изюмом или черносливом, вымоченным в крепком чае или алкоголе, а также повидлом — это не повлияет на текстуру теста, но изменит вкус.