Особенности рецепта: Яблочный коблер из гречневой муки с корицей и имбирём

🟢 Быстро 🔥 268 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Антон.

Яблочный коблер из гречневой муки с корицей и имбирём

04 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Гречневая мука даёт коблеру плотный, чуть ореховый привкус — он очень идёт к яблокам с имбирём. Готовится просто и быстро, без миксера и сложных техник.

Слово редактора

Коблер — американский запечённый десерт, где фруктовая начинка оказывается под слоем мягкого теста. В этом варианте тесто замешано на гречневой муке и соевом молоке, а масло для выпечки — кокосовое. Никакого глютена и молочных продуктов. Подходит тем, кто ищет альтернативу классической выпечке, и хорошо работает с любыми кисло-сладкими яблоками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории268кКал
11.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 175 °C. Положить твёрдое кокосовое масло в форму для запекания и отправить в духовку, чтобы масло растопилось, а форма прогрелась.
Идеальный размер формы — 15×25 см: коблер получается выше и сочнее. В форме 22×30 см слой теста будет тоньше.
Шаг 2
Пока форма стоит в духовке, нарезать яблоки кубиком и смешать с корицей и имбирём в небольшой миске.
Яблоки нарезайте кубиком примерно одного размера — так они пропекутся равномерно.
Шаг 3
В большой миске соединить гречневую муку, коричневый сахар и разрыхлитель, влить соевое молоко и хорошо перемешать до однородного теста.
Кокосовый сахар даёт более насыщенный карамельный вкус, чем обычный коричневый — можно использовать любой из двух.
Шаг 4
Достать горячую форму с растопленным маслом из духовки. Перемешать тесто ещё раз прямо в миске и влить в форму поверх масла.
Не пропускайте финальное перемешивание теста перед тем, как влить его в форму: гречневая мука быстро оседает.
Шаг 5
Равномерно распределить яблоки с пряностями поверх теста и отправить форму обратно в духовку.
Яблоки кладите поверх теста, не вмешивая: при выпечке тесто поднимется и частично их накроет.
Шаг 6
Выпекать около 35–40 минут при 175 °C, пока тесто не пропечётся и не зарумянится по краям.
Готовность проверяйте зубочисткой в центре — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Сверху равномерно распределить яблоки и снова не перемешивать ;)
Шаг 8
Отправить форму обратно в разогретую до 175°C духовку на 40 мин. Следите за готовностью, вам может потребоваться меньше или немного больше времени, духовки разные. Тесто должно стать золотистым и хорошо держать форму.
Шаг 9
Подавать десерт можно с мороженым, сливками, а для самых ярых сладкоежек можно сверху полить любимым сиропом. Приятного аппетита ;)

На заметку

Подавайте коблер тёплым, прямо из формы — в остывшем виде тесто становится плотнее. Хорошо сочетается с шариком кокосового мороженого или просто с холодным соевым молоком. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании берите форму 22×30 см и увеличивайте пропорции вдвое.

Оценить51

Антон