Слоеное тесто для хачапури
Описание рецепта
Огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста! Фирменный рецепт слоеного теста моей мамы, которому больше 25 лет. Очень советую! Отлично выручает, если сделать 2–3 порции сразу и заморозить впрок.
Слово редактора
Слоёное тесто — основа для многих грузинских блюд, и хачапури не исключение. С таким тестом вы сможете приготовить как классические хачапури с сыром, так и поэкспериментировать с другими начинками — например, добавить овощи или мясо. Тесто отлично поддаётся заморозке, что позволяет готовить его впрок и экономить время. В духовке слоёное тесто приобретает хрустящую корочку, а внутри остаётся нежным и воздушным — именно такая текстура делает хачапури особенно аппетитными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- яйца куриные1шт.
- растительное масло2ст. л.
- уксус2ст. л.
- маргарин250г
- вода1стакан
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеянную муку с солью растереть с 50 г маргарина между ладонями.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Растерев муку с маргарином, вы создадите основу для слоистости. - Шаг 2
В стакане теплой воды размешать 1 яйцо, добавить соль, растительное масло и уксус. Все смешать и замесить очень мягкое тесто. Оставляем тесто отдохнуть минут на десять, укрыв слегка влажным полотенцем.Уксус добавит тесту эластичности, а растительное масло — мягкости. Следите, чтобы смесь не была слишком жидкой — тесто должно быть податливым, но не липким. - Шаг 3
Через 10 минут разделить тесто на 2 равные части, каждую раскатать, смазать небольшим количеством маргарина (при каждом смазывании на одно тесто ~50 г).При смазывании теста маргарином распределяйте его равномерно, чтобы слои получились одинаковыми. Это обеспечит красивую слоистость после выпечки. - Шаг 4
Завернуть тесто (как улитку). Отправить в холодильник на 1–2 часа.Охлаждение теста в холодильнике важно для застывания маргарина — так слои будут лучше отделяться при раскатке. - Шаг 5
После этого достать тесто, дать постоять минут 5 при комнатной температуре и еще раз раскатать (не раскрывая тесто) так же, как и в первый. Смазать маргарином, снова сделать «улитку» (см. фото в карусели) и отправить на пару часов в холодильник.Дайте тесту немного согреться при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым и не рвалось при раскатке. Следите за тем, чтобы не передержать — иначе маргарин начнёт таять. - Шаг 6
После холодильника тесто желательно заморозить и выпекать уже после разморозки.Заморозка и последующая разморозка помогут тесту сохранить слоистость и улучшат его структуру при выпекании.
На заметку
Готовое слоёное тесто можно заморозить — это отличный способ сэкономить время в будущем. Упакуйте тесто в плотный пакет или контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца. Перед использованием полностью разморозьте тесто в холодильнике, затем дайте немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым.Оценить56
0
Комментарии
6Почему в ингредиентах не указано количество масла? Если подсчитать по описанию, его требуется 200г. Я не ошиблась? Читаешь состав и решаешь, что надо 200г маргарина, а потом оказывается, что требуется ещё 200г масла. Надо бы указать количество масла в ингредиентах.
отличный рецепт
Маша, а уксус это эссенция или домашний?
Домашнее слоёное тесто - это ваууу!!!👍👏👏👏
Круто, своё слоёное тесто это🔥