Особенности рецепта: Полента с мясным рагу и грибами — слоями, как лазанья

🟢 Быстро 🔥 761 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Alesia.

Полента с мясным рагу и грибами — слоями, как лазанья

01 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Полента тут совсем не каша на завтрак — она застывает, режется и собирается слоями с густым рагу и пармезаном. Получается плотное, сытное блюдо с хрустящей корочкой сверху и мягкой серединой.

Слово редактора

Полента здесь выступает не как каша, а как основа для слоёного запечённого блюда — по принципу лазаньи. Кукурузную крупу варят, остужают на противне до твёрдости, нарезают прямоугольниками и чередуют с мясным рагу из фарша, шампиньонов и томатной пасты, щедро посыпая пармезаном. Подходит для плотного обеда или ужина на компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории761кКал
31.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вскипятить воду, добавить соль и немного оливкового масла. Медленно всыпать кукурузную крупу тонкой струйкой, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до готовности по инструкции на упаковке — каша готова, когда разбухает и начинает отставать от стенок.
Крупу всыпайте медленно и постепенно — если высыпать сразу, образуются комки, которые сложно разбить.
Шаг 2
Горячую поленту переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Быстро распределить ровным слоем по всей поверхности и оставить остывать на 40–50 минут до полного застывания.
Разравнивайте поленту сразу, пока горячая: через минуту она начнёт схватываться и слой выйдет неровным.
Шаг 3
На сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанные морковь и лук до мягкости. Добавить зубчик чеснока и мясной фарш, посолить, приправить душистым молотым перцем. Обжаривать несколько минут, затем влить белое сухое вино.
Чеснок добавляется целым зубчиком — он отдаёт аромат фаршу и убирается перед добавлением грибов, чтобы не горчил.
Шаг 4
Шампиньоны нарезать, чеснок убрать со сковороды. Добавить грибы к фаршу, обжаривать три-четыре минуты. Влить томатную пасту, посолить, приправить и тушить 10–15 минут до загустения соуса.
Соус должен быть достаточно густым — жидкое рагу размочит поленту при запекании. Если нужно, тушите дольше.
Шаг 5
Обрезать неровные края застывшей поленты и разделить её на три равных прямоугольника. Мясное рагу разделить на три части.
Обрезка краёв — не обязательный шаг, но так прямоугольники выходят аккуратнее и конструкция держится лучше.
Шаг 6
Первый прямоугольник поленты посыпать тёртым пармезаном, выложить часть рагу. Накрыть вторым листом, снова посыпать сыром и выложить рагу. Накрыть третьим листом, посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке при 190 °C 15–20 минут.
Следите, чтобы пармезан распределялся равномерно: он связывает слои при запекании.
Шаг 7
Готовую поленту немного охладить, аккуратно переложить на блюдо. Сверху выложить оставшееся мясное рагу и подавать.
Перед тем как перекладывать на блюдо, дайте постоять 5–7 минут — так слои не расползутся при нарезке.
Шаг 8
Мясное рагу разделить на три части. Лист поленты посыпать тертым сыром и выложить соус, сверху накрыть вторым листом поленты, посыпать тертым сыром и выложить часть начинки.
Шаг 9
Затем начинку накрыть третьим слоем поленты, посыпать сыром, полить оливковым маслом и отправить противень с полентой запекаться в духовку при температуре 190°C на 15–20 минут.
Шаг 10
Готовую поленту немного охладить, аккуратно переложить на блюдо, сверху выложить остальное мясное рагу и подавать. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте, пока блюдо тёплое — при комнатной температуре полента заметно уплотняется. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 170 °C под фольгой. В этом рецепте фарш можно взять говяжий, смешанный или куриный — вкус рагу изменится, но общая идея сохранится. Подробные фото каждого шага помогут собрать слои ровно с первого раза.

Оценить52

Alesia