Овсяное печенье «Геркулесик» — хлопья без хруста в зубах
Описание рецепта
Обычное овсяное печенье меня долго не устраивало: хлопья оставались жёсткими и застревали в зубах. Решение нашлось само — распарить их в горячем маргарине до того, как замешивать тесто. Получилось печенье с однородной мягкой текстурой и чуть хрустящим краем. Тесто простое, замешивается без миксера, а добавки — на ваш вкус.Слово редактора
Домашнее овсяное печенье на маргарине с геркулесовыми хлопьями, которые предварительно распариваются в горячем жиру. Хлопья размягчаются и не застревают в зубах — главное отличие этого рецепта от стандартных. Тесто замешивается на желтках и взбитых белках, поднимается за счёт разрыхлителя. Подходит для чаепития, детских перекусов и заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин250г
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- мука1стакан
- маргарин сливочный250
- порошок пекарскийпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры220г275.00% от дневной нормы
- Углеводы314г104.67% от дневной нормы
- Калории3354кКал139.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить маргарин в кастрюльке на медленном огне, довести до кипения, снять с огня. Добавить щепотку соли и овсяные хлопья, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 30 минут.Следите, чтобы маргарин не подгорел: как только закипит — сразу снимайте с огня. - Шаг 2Шаг 2Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. К хлопьям в кастрюльке добавить желтки, сахар и ванилин, перемешать.Кастрюлька должна быть достаточно большой, чтобы потом удобно было вмешивать остальные ингредиенты.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в стойкую пену и соединить с остальными ингредиентами в кастрюльке.Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда обезжирена.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать стакан муки, смешанной с разрыхлителем, размешать. Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет таким густым, чтобы его с трудом можно было мешать ложкой.Тесто должно быть именно густым: если оно растекается ложкой — добавьте ещё муки.
- Шаг 5Шаг 5При желании добавить в тесто орехи, цукаты или сухофрукты по вкусу. Часть сахара можно заменить мёдом.Не перегружайте тесто добавками: достаточно одного-двух видов наполнителя.
- Шаг 6Шаг 6Противень смазать маслом и припудрить мукой. Выложить тесто ложкой на расстоянии друг от друга. Выпекать на среднем огне до лёгкого подрумянивания краёв.Расстояние между печеньями — не менее трёх сантиметров: тесто немного расплывается при выпечке.
На заметку
Готовое печенье снимайте с противня после полного остывания — горячим оно ломается. Хранить можно в закрытой коробке или контейнере до пяти суток. По этому рецепту с фото удобно готовить сразу двойную порцию и замораживать тесто ложками на доске — потом выпекать прямо из морозилки, добавив пару минут к времени выпечки.Оценить52
0