Тонкие блины на молоке и кипятке
Описание рецепта
Блинчики получаются тонкими, нежными и немного ажурными.
Слово редактора
Блины — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Добавление кипятка в тесто помогает добиться особой текстуры и ажурности. Подавайте тонкие блины с классическими топпингами — сметаной, мёдом, вареньем — или экспериментируйте с более изысканными начинками, например, с творожной массой или слабосолёной рыбой. Такие блины станут отличным основанием для кулинарных экспериментов!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко 3,2%250мл
- кипяток250мл
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- растительное масло2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- уксус0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли (при желании
— сахар), хорошо перемешиваем венчиком. Для равномерного распределения соли и сахара по тесту взбивайте яйца венчиком до лёгкой пены.
- Шаг 2
Затем добавляем молоко, постепенно всыпаем просеянную муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Просеивание муки не только избавит от комочков, но и сделает блины более воздушными.
- Шаг 3
Завариваем тесто кипятком и быстро перемешиваем до однородности.
Быстрое перемешивание после добавления кипятка важно, чтобы мука не образовала комков и тесто получилось однородным.
- Шаг 4
В конце добавляем растительное масло и гашенную уксусом соду (это придает ажурности блинчикам). Перед тем, как готовить, нужно, чтобы тесто постояло 10–15 минут
— так блины будут более эластичными. Отдых теста позволяет клейковине развиться, что сделает блины более эластичными и менее ломкими.
- Шаг 5
Затем на сковороду добавляем немного масла подсолнечного или можем готовить на сухой сковороде. Выливаем на сковороду тесто так, чтобы оно легло тонким слоем.
Если используете антипригарную сковороду, можно готовить без масла — так блины будут менее калорийными.
- Шаг 6
Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.
Золотистый цвет — признак того, что блин пропекся и приобрёл аппетитный вид. Следите, чтобы не пережарить — блины должны быть лёгкими и нежными.
- Шаг 7
Готовые блины складываем стопкой друг на друга. Блины остаются мягкими и эластичными.
Чтобы блины не остывали, можно накрывать их крышкой или тарелкой во время приготовления последующих порций.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
- Шаг 8
Скорее приступайте к еде, горячие блины самые вкусные!
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные. Если нужно приготовить заранее, храните блины в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, а перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде. Для разнообразия можно добавить в тесто тёртый сыр или мелко нарезанную зелень — это придаст блинам новый вкус.