Печенье савоярди
Описание рецепта
Идеальное печенье для тирамису или просто для чашечки кофе ☕️ Печенье получается воздушное, а корочка — сахарная.
На выходе получаем 150 г готового печенья.
Слово редактора
Савоярди — классическое итальянское печенье, которое прекрасно сочетается не только с тирамису, но и с другими десертами, например, с панна-коттой или фруктовыми муссами. Воздушная текстура и лёгкая сладость делают его отличным дополнением к кофе или чаю. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного ванильного экстракта или цедры лимона — это придаст печенью нежный аромат. Печенье также можно использовать для приготовления рулетов или как основу для трайфла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука40г
- сахар60г
- яйца куриные2шт.
- кукурузный крахмал15г
- сахарная пудра4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделяем белки от желтков.
Для лучшего отделения белков от желтков используйте яйца комнатной температуры. Будьте аккуратны, чтобы не допустить попадания желтка в белки — это может помешать взбиванию.
- Шаг 2
К белкам добавляем щепотку соли и половину сахара, постепенно увеличиваем обороты и взбиваем до пышных пиков
— белой плотной массы. Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчик абсолютно сухие. Проверяйте готовность: пик должен держать форму и не опадать.
- Шаг 3
К желткам добавляем оставшуюся половину сахара и взбиваем до пышной белой массы.
Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и не увеличится в объёме. Это обеспечит пышность теста.
- Шаг 4
Соединяем взбитые белки и желтки и хорошо перемешиваем.
При соединении белков и желтков аккуратно вмешивайте, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 5
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем тщательно, чтобы не было комочков. Должна получиться воздушная однородная масса.
Просеивание муки и крахмала не только обогатит тесто воздухом, но и избавит от комочков. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём.
- Шаг 6
Выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если у вас нет мешка, то можете отрезать уголочек пакета и воспользоваться им. Застилаем противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. И отсаживаем тонкие полоски по 8–10 см.
Если нет кондитерского мешка, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Отрежьте небольшой уголок, чтобы получить тонкое отверстие для отсаживания теста.
- Шаг 7
Посыпаем сахарной пудрой, даем минуту впитаться и посыпаем вновь. Так получится сахарная корочка.❗️Выпекать нужно сразу, иначе они осядут и растекутся. Ставим противень в заранее разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут.
Сахарная пудра должна слегка впитаться, но не раствориться полностью — это создаст эффектную корочку. Следите, чтобы печенье не расплылось до момента отправки в духовку.
- Шаг 8
Готовое печенье остужаем и используем по назначению. Можно приготовить тирамису или просто насладиться с кружечкой кофе или чая.
Готовность печенья можно определить по светло-золотистому цвету и сухой поверхности. Не передерживайте, иначе савоярди станут жёсткими.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье савоярди лучше всего хранить в герметичной ёмкости или в пакете при комнатной температуре — так оно сохранит хрустящую текстуру. Срок хранения — до 5 дней. Печенье идеально подходит для приготовления тирамису или других десертов, а также может стать сладким дополнением к кофе или чаю.