Домашний хлеб с овощной начинкой — мягкий мякиш и хрустящая корочка
Описание рецепта
Этот хлеб я пеку, когда хочется чего-то сытного и домашнего — без магазинных добавок и лишних хлопот. Внутри — сочные помидоры и сладкий перец, снаружи — румяная корочка с кунжутом, которая хрустит прямо из духовки. Тесто мягкое, воздушное, хорошо держит начинку. Подавайте тёплым — к борщу, к чаю или просто так, отломив кусок руками.Слово редактора
Дрожжевые батоны с начинкой из помидоров и сладкого перца — простая домашняя выпечка без сложных техник. Тесто замешивается на сухих дрожжах, начинка укладывается прямо внутрь раскатанного пласта. Сверху — яйцо и кунжут, в духовке — 40 минут. Получается два батона с мягким мякишем и румяной корочкой. Подходит как к супу, так и как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода400мл
- сахар2ст. л.
- соль1.5ст. л.
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- растительное масло50мл
- пшеничная мука5стакан
- Для начинки
- помидоры2шт.
- перец сладкий2шт.
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- кунжут2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории565кКал23.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворяем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем под крышкой на 10 минут — до появления пузырьков.Вода для дрожжей должна быть тёплой — около 35–38 °C. Горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавляем в опару соль и растительное масло. Постепенно вводим муку, по одному стакану, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и эластичным, не забитым. - Шаг 3
Из теста формируем шар. Миску смазываем растительным маслом, прокатываем в ней тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тепле до увеличения в объёме вдвое.Чтобы тесто подошло быстрее, поставьте миску в духовку, разогретую до 40 °C, или рядом с батареей. - Шаг 4
Делим тесто на две равные части. Каждую раскатываем в круг толщиной около 2 см.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы края и центр были одной толщины — так батон пропечётся ровно. - Шаг 5Шаг 5На середину каждого круга выкладываем помидоры и сладкий перец, нарезанные полукольцами. Накрываем начинку одной половиной теста, затем второй, аккуратно соединяем края — формируем батон.Не перегружайте начинкой: лишний сок из помидоров может размочить тесто изнутри. Можно промокнуть овощи бумажным полотенцем.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем батоны на противень с пергаментом. Делаем на поверхности надрезы ножом, смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.Надрезы делайте острым ножом или лезвием — они не дают корочке трескаться произвольно и придают батону красивый вид.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем в духовке, разогретой до 190 °C, около 40 минут. Готовые батоны остужаем перед подачей.Готовность проверяйте по звуку: постучите по дну батона — глухой звук означает, что хлеб пропёкся.
На заметку
Батоны лучше всего на второй день — корочка немного смягчается, а начинка отдаёт аромат мякишу. Храните в хлебнице или пакете до двух суток. Этот рецепт легко варьировать: вместо помидоров и перца можно взять жареные грибы с луком или сыр с зеленью. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе, особенно при формовке.Оценить52
0