Творожные рогалики с вишней и орехами
Описание рецепта
Очень вкусные, нежные и невероятно ароматные рогалики. Готовятся очень просто. Тесто прекрасно хранится в холодильнике пару дней, поэтому его можно замесить заранее. Рекомендую!
Слово редактора
Творожные рогалики — отличное решение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. В духовке тесто приобретает приятную румяную корочку, а начинка с вишней и орехами делает каждый укус особенно ярким. Попробуйте добавить к начинке немного изюма или других сухофруктов — получится ещё интереснее. Такие рогалики хорошо хранятся, поэтому их можно приготовить заранее и наслаждаться в течение нескольких дней.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- сахар ванильный5г
- соль1щепотка
- сливочное масло100г
- творог180г
- яичные желтки1шт.
- сахар коричневый1ст. л.
- Начинка
- орехи60г
- сахар коричневый2ст. л.
- кардамон молотыйпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- вишняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, ванильный сахар и перемешать. Потом добавить холодное масло и перетереть руками в крошку. Затем добавить творог (у меня
— однородный и сухой), желток, перемешать все вилкой и замесить тесто. Долго месить не надо, тесто просто должно собраться в шар. Если вам понадобится больше муки, то добавьте, но не забивайте тесто мукой. Готовое тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час. Просеивание муки обогащает её воздухом — тесто будет более пышным. Холодное масло важно для слоистости теста. Если творог влажный, добавьте немного муки, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 2
Для начинки я взяла грецкие орехи и фундук, но вы делайте на свой вкус. Орехи прокалить на сковороде и очистить от шелухи. Вишня у меня замороженная, я разморозила и достала косточки. Итак, в блендере измельчить орехи, но не очень сильно. Переложить орехи в миску, добавить сахар, специи и перемешать.
Для более насыщенного аромата можно добавить к специям немного цедры лимона. Измельчая орехи, следите, чтобы они не превратились в пасту — должны остаться небольшие кусочки.
- Шаг 3
Духовку нагреть до 180°C. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто разделить на две части. Раскатать одну часть теста в круг и разделить на треугольники. Каждый треугольник посыпать ореховой начинкой, а сверху положить вишню. Я положила в каждый рогалик по две штучки, но вы можете положить одну или сделать рогалики больше и положить три — как хотите.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить слои. Толщина раскатки — около 2–3 мм. Противень можно застелить пергаментом для удобства.
- Шаг 4
Затем закатать тесто от широкой части к узкой, слегка подвернуть края и переложить на противень язычком вниз.
При закатке рогаликов слегка прижмите края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Если тесто прилипает к рукам, смочите руки водой или посыпьте мукой.
- Шаг 5
Выпекать 20–25 минут. Готовые рогалики достать из духовки, аккуратно переложить на решетку и остудить. Горячие рогалики очень нежные.
Готовность рогаликов можно определить по золотисто-коричневой корочке. Следите, чтобы они не подгорели — при необходимости уменьшите температуру духовки.
- Шаг 6
Очень нежные и очень вкусные. Приятного аппетита!
На заметку
Тесто для рогаликов можно замесить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Готовые рогалики лучше подавать тёплыми — так вкуснее. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного изюма или заменить вишню на другие ягоды, например, малину или чернику.