Канапе с красной рыбой на печенье с маком
Описание рецепта
Когда нужна закуска, которая выглядит нарядно, но не требует сложных техник, я делаю именно эти канапе. Рассыпчатое маковое печенье держит форму, не размокает под муссом и приятно хрустит. Сырная начинка с рыбой и оливками достаточно насыщенная, чтобы каждый кусочек был самодостаточным. Подайте на плоском блюде — гости разбирают их первыми.Слово редактора
Канапе на домашнем печенье — закуска для фуршета или праздничного стола. Основа — рассыпчатое маковое тесто, начинка — мусс из сливочного сыра с оливками и красной рыбой. Сверху — ломтик солёной рыбы и тонко нарезанный огурец. Печенье можно испечь заранее, а собрать канапе непосредственно перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Печенье
- мука170г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- мак2ч. л.
- сахар1щепотка
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- лимоны0.5шт.
- Начинка
- рыба красная соленая200г
- сыр сливочный150г
- оливки черные30г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры смешать с яйцом, солью, сахаром и маком. Добавить муку и замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто будет эластичным и не прилипнет к рукам. - Шаг 2
Раскатать тесто и круглой формой вырезать заготовки для печенья.Толщина раскатанного теста — около 4–5 мм: тоньше печенье будет слишком хрупким для начинки. - Шаг 3
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут — до светло-золотистого цвета.Следите за цветом: золотистость появляется быстро, пересушенное печенье крошится сильнее. - Шаг 4
Оливки и 50 г красной рыбы мелко нарезать, смешать со сливочным сыром до однородного мусса.Можно добавить щепотку лимонной цедры в мусс — вкус станет свежее. - Шаг 5
Шаг 5Переложить мусс в кондитерский мешок и выдавить на остывшее печенье.Если кондитерского мешка нет, используйте обычный плотный пакет с отрезанным уголком. - Шаг 6Шаг 6Сверху выложить оставшуюся рыбу и тонко нарезанный огурец. Переложить на блюдо и подавать.Огурец нарезайте максимально тонко — полупрозрачные ломтики смотрятся аккуратнее.
На заметку
Готовое печенье хранится до двух суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. Собранные канапе лучше подавать сразу — огурец даёт сок. Этот рецепт легко масштабируется: удвойте порцию теста для большого стола. Сделайте фото до подачи — канапе быстро разбирают.Оценить53
0