Картофельный рулет с фаршем
Описание рецепта
Подойдет и для вкусного обеда, и для праздничного ужина.
Простой рецепт, красивая и необычная подача!
Слово редактора
Картофельный рулет с фаршем — отличное блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность начинки. В качестве дополнения к рулету можно подать свежие овощи или лёгкий салат. Экспериментируйте с начинкой: вместо свино-куриного фарша можно использовать говяжий или добавить в начинку грибы, сыр или зелень — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- картофель450г
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- сметана 15%3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- соль1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок сушеный1ч. л.
- прованские травы1ч. л.
- Начинка
- фарш (свинина и курица)250г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук измельчаем или натираем на терке.
Для более нежной текстуры лука лучше натереть его на мелкой тёрке.
- Шаг 2
Картошку натираем на крупной терке, добавляем яйца, половину лука, муку, сметану, соль, черный перец, сухой чеснок и прованские травы (по желанию). Перемешиваем до однородной массы.
Чтобы масса была более однородной, можно предварительно взбить яйца венчиком. Сметана добавит сочность и нежность картофельной основе.
- Шаг 3
Перекладываемый на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разравниваем тонким слоем (1,5–2 см) и придаем прямоугольную форму. Ставим в духовку на 10–15 минут при 180°C, чтобы схватилась картофельная основа.
Пергаментную бумагу можно смазать тонким слоем растительного масла, чтобы избежать прилипания. Картофельная основа готова, когда поверхность станет слегка румяной и плотной.
- Шаг 4
В фарш добавляем оставшийся лук, соль и перец, перемешиваем.
Для более сочной начинки можно добавить в фарш немного измельчённого лука-порея или мелко нарезанного сладкого перца.
- Шаг 5
Когда картофельная основа будет готова, скручиваем ее в рулет и оставляем на 30 секунд.
Перед тем как скрутить рулет, убедитесь, что картофельная основа достаточно плотная и не разваливается.
- Шаг 6
Затем разворачиваем и выкладываем фарш. Скручиваем обратно в рулет.
Распределяйте фарш равномерно, не слишком близко к краям, чтобы рулет не развернулся в процессе запекания.
- Шаг 7
Перекладываем в фольгу, заворачиваем и ставим вновь в духовку при 180°C на 30–40 минут до готовности.
Чтобы рулет не потерял форму, плотно заверните его в фольгу. Готовность можно проверить, аккуратно приоткрыв фольгу — рулет должен иметь равномерный золотистый цвет.
- Шаг 8
Готовый рулет украшаем зеленью и подаем со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый картофельный рулет с фаршем можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для разогрева лучше использовать духовку, разогревая при 180 °C около 10–15 минут — так рулет сохранит текстуру. Подавайте рулет с лёгким салатом из свежих овощей или с зелёным горошком. В качестве соуса подойдёт томатный или сметанный с зеленью.