Особенности рецепта: Лимонный кекс с маком и цитрусовой пропиткой

🟢 Быстро 🔥 519 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор @krisstinii.

Лимонный кекс с маком и цитрусовой пропиткой

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

@krisstiniiАвтор рецепта

Описание рецепта

Кекс получается плотным снаружи и очень влажным внутри — всё из-за сиропа, которым поливаешь горячую выпечку сразу из духовки. Лимонный аромат насыщенный, мак чуть хрустит. Хорош и в день выпечки, и на следующее утро к кофе.

Слово редактора

Лимонный кекс с маком — плотная, влажная выпечка на сливочном масле с двойной лимонной нотой: цедра и сок идут прямо в тесто, а после выпечки кекс пропитывают горячим лимонным сиропом. Мак добавляет текстуру и лёгкий ореховый привкус. Подходит к чаю, кофе или как десерт на каждый день. Форма 20 см, никаких сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сироп
лимоны2шт.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории519кКал
21.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеять муку и разрыхлитель в чашу. Добавить мягкое сливочное масло.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто взобьётся быстро и равномерно.
Шаг 2
Натереть цедру с двух лимонов, выжать 40 г сока. Добавить в чашу сахар, сок и цедру.
Перед натиранием цедры вымойте лимоны щёткой под горячей водой.
Шаг 3
Добавить яйца и 30 г мака. Тщательно взбить миксером до однородного теста.
Не перебейте тесто: как только масса стала однородной, останавливайтесь.
Шаг 4
Переложить тесто в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом, по стенкам сделать французскую рубашку. Разровнять верх. Выпекать при 170 °C около 30–40 минут.
Готовность проверяйте сухой шпажкой — она должна выходить чистой без следов теста.
Шаг 5
Пока кекс выпекается, приготовить лимонный сироп: выжать сок двух лимонов, снять с них цедру. Отмерить сахар в том же количестве, что вышло сока. Переложить всё в сотейник и варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Перелить сироп в чашку.
Сироп можно сварить заранее и дать немного остыть, но лить лучше тёплым — он глубже впитывается.
Шаг 6
Готовый кекс проколоть зубочисткой по всей поверхности, аккуратно полить горячим сиропом. При желании посыпать сверху маком — он прилипнет моментально. Дать полностью остыть и достать из формы.
Чем больше сиропа нальёте, тем влажнее получится кекс внутри. Хотите плотную текстуру — используйте половину.
Шаг 7
Разровнять верх. Выпекать при 170°C около 30–40 минут. Ориентироваться на сухую шпажку при прокалывании.
Шаг 8
Пока выпекается кекс, сделаем лимонный сироп. Понадобится сок двух лимонов и цедра. Сахара нужно столько же, сколько вышло лимонного сока.
Шаг 9
Переложить все в сотейник и варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Перелить готовый сироп в чашку.
Шаг 10
Готовый кекс проколоть зубочисткой по всей поверхности.
Шаг 11
Аккуратно полить сиропом. Если вы хотите, чтобы кекс получился очень влажным, не жалейте сиропа.
Шаг 12
Для украшения можно сверху посыпать маком, он моментально прилипнет. Дать кексу полностью остыть и затем достать его из формы.
Шаг 13
Приятного аппетита.

На заметку

Храните кекс при комнатной температуре до трёх суток, завернув в плёнку или в закрытом контейнере — так он остаётся влажным. В холодильнике пролежит до пяти дней. Этот рецепт легко масштабировать: в форму 25 см увеличьте ингредиенты в полтора раза. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией теста и количеством пропитки.

Оценить52

@krisstinii